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食物的四气五味和归经 四气： 寒性或凉性食物：清热、泻火、凉血、生津、解暑、止渴、滋阴之功。 宜：热性病、阳气旺盛或内火偏重者。 忌：虚寒体质或阳气不足者。 热性或温性食物：温中、散寒、补阳、活血、通络、暖胃之功。 寒者热之 宜：阳虚怕冷和虚寒体质者。 忌：热性病或阴虚火旺体质者。 五味： 辛味（辛散）：能宣散，能行气，通血脉，适宜外感表证或风寒湿邪者。 甘味（甘补）：有补益强壮作用，凡气虚、血虚、阴虚、阳虚及五脏虚赢者 皆可食用。 酸味（酸收）：有收敛固涩作用，适宜于久泄、久痢、久咳、久喘、多 汗、虚汗、尿频、遗精等食用。 苦味（苦降）：能清泄，能燥湿，适 热证、湿证人服用。 咸味（咸软）：能软坚，能散结，能润下，适 结核，便秘者食用。 一、食物的性味归经 （一）按食性归类 寒性： 菜类：黄瓜、淡豆豉、冬瓜、马齿苋、慈菇、蒲公英、竹笋、苦瓜、莲 藕、西红柿、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海带、甘蔗、海藻。 肉类：猪肠、田螺、蟹。 水果类：柿子、西瓜、香蕉、桑椹、柚。 凉性： 菜类：茄子、白萝 卜、冬瓜子、 瓜、油菜、菠菜、芹菜、茶叶、蘑菇、 豆腐、 菠菜。 谷类：小米、薏米、荞麦、大麦、绿豆、小麦。 水果：苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果。 肉类：鸭蛋、猪皮。 热性：肉桂、辣椒、 花椒、芥末。 温性： 药食类：薤白、香橼、佛手、小茴香、刀豆、龙眼肉、杏仁、 菜类：南瓜、韭菜、生姜、葱、香菜、油菜子、大蒜、木瓜。 谷类：高粱米、糯米、醋、酒。 水果：桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、 栗子、大枣。 肉类：火腿、鹅蛋、雀肉、鳝鱼、虾、鲢鱼、海参、鸡肉、羊肉、狗肉、 猪肝、 猪肚。 平性： 菜类：土豆、南瓜子、洋葱、白薯、藕节、黄花菜、荠菜、青蒿、圆白 菜、大白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝 卜、荷叶、豇豆、百合、木耳。 谷类：蚕豆、赤小豆、黄豆、粳米、莲子、玉米。 水果：李子、葡萄、桃仁、李仁。 肉类：牛奶、牛肉、蜂蜜、鹌鹑、鸡蛋、鲫鱼、鲤鱼、白鸭肉、猪蹄、 鹅肉、猪肉、黄鱼、海蜇。 （二）按食味归类 酸性食物： 菜类：西红柿、木瓜、马齿苋、香橼、佛手。 谷类：赤小豆。 水果：柠檬、杏、梨、橙子、桃、山楂、石榴、荔枝、橘、柚、芒果、葡 萄。 肉类：鳟鱼、猫肉。 苦性食物：苦瓜、苦菜、大头菜、香椿、淡豆豉、蒲公英、槐花、香 橼、佛手、薤白、慈菇、荷叶、茶叶、杏仁、百合、白果、桃仁、李仁、海 藻、猪肝。 辛性食物：生姜、葱、大蒜、洋葱、辣椒、花椒、芥菜、酒、香橼、佛 手、陈皮、香菜、薤白、韭菜、韭子、白萝 卜、萝 卜子、芥子、油菜子、油 菜、青蒿、大头菜、芋头、芹菜、茴香、韭菜。 甘性食物： 药食类：枸杞子、百合、杏、龙眼肉、刀豆、陈皮、桃仁、肉桂。 菜类：莲藕、茄子、西红柿、茭白、蕨菜、胡萝 卜、白萝 卜、萝 卜子、 冬瓜子、 瓜、洋葱、竹笋、藕节、土豆、红薯、芋头、菠菜、荠菜、黄花 菜、青蒿、大头菜、南瓜、扁豆、豌豆、洋白菜、白菜、芹菜、冬瓜、黄瓜、 豇豆、豆腐、蘑菇、白木耳、甘蔗、荸荠。 谷类：黑芝麻、绿豆、黑大豆、赤小豆、黄豆、薏米、蚕豆、荞麦、高 粱、粳米、糯米、玉米、小米、大麦、小麦、榛子、栗子、菱角、酒。 水果：梨、西瓜、甜瓜、山楂、香蕉、桃、罗汉果、樱桃、桑椹、荔枝、 橘子、柚、芒果、大枣、无花果、酸枣仁、莲子、胡桃仁、葡萄。 肉类：黄鱼、泥鳅、青鱼、鲢鱼、蟹肉、鲤鱼、鲫鱼、田螺、鳝鱼、虾、猪 肺、猪肠、猪肉、猪皮、猪蹄、猪肝、羊肉、鸡肉、鹅肉、牛肉、白鸭肉、 紫河车、鹌鹑、鹌鹑蛋、火腿。 咸性食物：荠菜、海藻、海带、紫菜、海蜇、蟹、海参、田螺、猪肉、猪 肾、猪蹄、猪血、猪心、火腿、白鸭肉、狗肉、鸽蛋。 （三）按归经归类 归心经食物： 药食类：酒、百合、桃仁、龙眼肉、酸枣仁、莲子。 菜果类：荠菜、莲藕、藕节、辣椒、慈菇、荷叶、西瓜、甜瓜、柿子。 谷类：绿豆、赤小豆、小麦。