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小麦加工技术 认知各系统物料筛理特性 德州职业技术学院 一、各系统物料的筛理特性 一、皮磨系统 （一）前路皮磨 容重较高，颗粒体积大小悬殊，且形状不同（麸片多呈片状，粗粒、粗粉和面粉为不规则的粒状）。 在皮磨剥刮率不很高的情况下，筛理物料温度较低，麸片上含胚乳多而且较硬，大粗粒（麦渣）颗粒较大，含麦皮较少，因而散落性、流动性及自动分级性能良好。 在筛理过程中，麸片、粗粒容易上浮，粗粉和面粉易下沉与筛面接触，故麸片、粗粒、粗粉和面粉易于分离。 一、各系统物料的筛理特性 （二）后路皮磨 后路皮磨系统筛理物料中麸片多，粗粒、粗粉和面粉较少，大粗粒数量极少。麸片粒度减小，且变薄、变轻、变软，刮下的粗粒、粗粉和面粉中含有较多的细小麦皮，品质较差。 筛理物料的特性是体积松散、流动滞缓、容重低，颗粒大小差异不如前路系统悬殊，散落性减小、流动性变差，自动分级性能较差。 麸片、粗粒、粗粉和面粉间相互粘连性较强，不易分清，筛理时麸片、粗粒上浮和面粉下沉都比较困难，因此筛理分级时需要较长的筛理行程。 一、各系统物料的筛理特性 二、渣磨系统 渣磨系统研磨的物料主要是皮磨或清粉系统提取的大粗粒。 大粗粒中含有胚乳颗粒、粘连麦皮的胚乳颗粒和少量麦皮，这些物料经过渣磨研磨后，麦皮与胚乳分离、胚乳粒度减小。 筛理物料中含有较多的中小粗粒、粗粉、一定量的面粉和少量麦皮，渣磨采用光辊时还含有一些被压成小片的麦胚。胚片和麦皮粒度较大，其余物料粒度差异不悬殊，散落性中等，筛理时有较好的自动分级性能，粗粒、粗粉和面粉较容易分清。 一、各系统物料的筛理特性 三、心磨系统 筛理物料中面粉含量较高，尤其前路心磨通过光辊研磨和撞击松粉机的联合作用，筛理物料含粉率在50%以上，同时较大的胚乳粒被磨细成为更细小的粗粒和粗粉。 心磨筛理物料的特征是麸屑少、含粉多、颗粒大小差别不显著、散落性较小。要将所含面粉基本筛净，需要较长的筛理路线。 一、各系统物料的筛理特性 四、尾磨系统 尾磨系统用于处理心磨物料中筛分出的混有少量胚乳粒的麸屑及少量麦胚。 经光辊研磨后，胚乳粒被磨碎，麦胚被碾压成较大的薄片，因此筛理物料中相应含有一些品质较差的粗粉、面粉，以及较多的麸屑和少量的胚片。 若单独提取麦胚，需采用较稀的筛孔将麦胚先筛分出来。 一、各系统物料的筛理特性 五、打麸机和吸风粉 用打麸机（刷麸机）处理麸片上残留的胚乳，所获得筛出物称为打麸粉（刷麸粉）。 气力输送风网中卸料之后的含粉尘气体、制粉问低压除尘风网（含清粉机风网）的含粉尘气体经除尘器过滤后的细小粉粒称为吸风粉。 特点是：粉粒细小而黏性大、吸附性强、容重低而散落性差、流动性能差，筛理时不易自动分级，粉粒易黏附筛面，堵塞筛孔。 一、各系统物料的筛理特性
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