完整word版,ISO22000与HACCP有何区别？.docVIP

ISO22000 与 HACCP 有何区别？ ISO22000 特点： 一、食品安全管理范围延伸 至整个食品链 对于生产、制造、处理或供应食品的所 有组织，食品安全的要求是首要的。 二、 管理领域先进理念与 HACCP 原理的有效融合 过程方式、系统管理及持续改进是现 代管理领域先进理念的核心内容。 三、强调交互式沟通的重要性 ISO 22000 （ DIS ）标准在 “引言 ”中指 出，相互沟通是食品安全管理体系 的关键 要素。 HACCP 是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估， 进而采取控制的一种预防性 的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法； HACCP 是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析， 确定加工过程中的关键环节， 建立并完善监控程序和监控标准， 采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。 HACCP 表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全， 在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。 识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措 施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。