原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
泸县五中高 2012 级高职迎一诊模拟考试
一、单选题（每题 2分，共 80分）
1、酒杯的容量习惯用盎司 （OZ）来计算， 现在又统一按毫升 （ml ）来计算， 1OZ等于 （ ）
毫升。
A、30 毫升 B 、 29 毫升 C 、28 毫升 D 、27 毫升
2、在鸡尾酒的四种调制方法中 , （ ）是可以不加冰 , 直接进行调制的。
A. 兑和法 B. 调和法 C. 摇和法 D. 搅和法
3、宴会开始 , 等客人将冷菜（ ）时 , 开始上热菜。
A. 开始饮用 B. 食用 1/2 C. 食用 1/3 D. 食用完毕
4、建立餐饮部组织机构的原则正确的是（ ）
A. 因人设岗，发挥人才潜能 B. 因事设岗，力求精简
C.职权分明，职责相当 D. 多头领导，重复指挥
5、中餐婚宴和寿宴座次安排 , 应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯 , 其一般原则是 （ ）
A. 中心第一 , 自左而右 , 高近低远 B. 中心第一 , 先右后左 , 高近低远
C.高位自上而下 , 自右而左，男左女右 D. 高位自上而下 , 中心第一 , 先右后左
6、（ ）是机构设置的最高原则。
A 精简 B 统一 C 自主 D 效率
7、鸡尾酒配方中的“亚历山大”使用的调制方法是（ ）。
A 兑和法 B 调和法 C 摇和法 D 搅和法
8、酒吧中的清洗设备主要是（ ）。
A 清洗槽 B 洗衣机 C 洗碗机 D 洗杯机
9、在一般情况下，每个服务酒吧配备调酒师和实习生（ ）。
A 3-4 人 B 4-5 人 C 5-8 人 D 10-20 人
10、一般情况下，客人所点的酒应（ ）。
A 严格按配方调制 B 请教客人要求调制 C 随便调制 D 按以上都对
11、吧台前就座的客人酒水应（ ）。
A 倒八分满 B 倒满一杯 C 倒六分满 D 按客人要求
12、在宴会开始前（ ）分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。
A 3 B 5 C 8 D 10
13、既组织包价旅游业务，又兼营旅游产品零售业务的欧美旅行社是属于（ ）
A 、旅游经营商 B 、旅游批发商 C 、旅游代理商 D、旅游零售商
14、（ ）是世界上最富有想象力的、高级饭店最密集的城市。
A 美国的好莱坞 B 韩国的首尔 C 美国的拉斯维加斯 D 摩纳哥的蒙地卡罗
15、旅行社的质量保证金属于（ ）所有。
A 、省旅游局 B 、市旅游局 C、政府部门 D 、缴纳的旅行社
16、我国客运量最大的长途交通工具是（ ）。
A 、汽车 B 、火车 C 、飞机 D 、轮船
17、以下景区（点）属于主题公园的是（ ）。
A 、大唐芙蓉园 B 、桂林山水 C、北戴河海滨 D 、张家界景区
18、（ ）是旅游接待工作的中心环节。
A 、导游业务
文档评论（0）