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旅游服务与管理专业教学大纲 课程：导游基础知识、中国旅游地理、导游服务技能实训 学时： 144 《导游基础知识》教学大纲 适用专业：中等职业技术学校 学时数： 76 一 课程的性质与任务 本课程是中等职业技术学校旅游管理方向的一门专业课。主要讲授：与导游工作相关 的历史、地理、民族民俗、宗教、古代建筑、园林、中国烹饪主要菜系、风物特产等方面的 知识。 通过理论教学和实践教学，学生应达到以下要求： 1、掌握导游人员在工作中涉及的各方面的基础知识 2、将理论知识灵活运用到日常导游实践工作中去 二 课题及课时分配 序号 课程内容 课时 课时分配 讲课 实验 习题 1 中国历史小常识 12 12 2 中国的民族民俗 8 8 3 中国旅游地理 4 4 4 中国烹饪主要菜系 2 2 5 中国的风物特产 4 4 6 中国的古代建筑 4 4 7 中国的古代园林 6 6 8 中国的四大宗教 18 18 9 中国主要客源地区（国） 14 14 10 机动、考试 4 4 合计 76 72 4 三 课程教学内容和要求 课题一 中国历史小常识 教学要求：了解中国历史发展顺序；古代思想文化科学技术重大成就选介；帝王、皇族、皇 戚称谓；帝王的谥号、庙号、尊号、全称、年号、陵号；天干地支、年月日辰、 四时节气；阴阳、五行、八卦、生肖；科举考试、四书五经、三纲五常。 课题二 中国的民族民俗 教学要求：了解民族民俗概况；理解并掌握汉、满、蒙、维、回、朝、壮、土家、苗、黎、 藏、彝、白、纳西、傣族的民俗风情。 课题三 中国旅游地理 教学要求： 了解中国的旅游资源及其特点；理解并掌握山地自然景观、 水自然景观、气候及 天气景观、动植物景观。 课题四 中国烹饪主要菜系 教学要求：了解中国菜系的划分；掌握地方菜系的特点及代表菜肴。 课题五 中国的风物特产 教学要求：掌握陶瓷器、丝织刺绣品、名茶、名酒、中药、文房四宝及其他工艺品的分类和 特点。 课题六 中国的古代建筑 教学要求： 了解中国古代建筑的概况； 掌握中国古代建筑的造型及基本构件； 中国古代城市 规划与城防建筑。 课题七 中国的古代园林 教学要求： 了解中国古代园林的起源、特色及分类；掌握中国古代园林的组成要素；会区分 园林常用的构景手段。 课题八 中国的四大宗教 教学要求：理解并掌握佛教、道教、伊斯兰教、基督教的教义、经典、标记、供奉的主要对 象、主要称谓、节日等内容。 课题九 中国的主要客源地区（国） 教学要求：了解港、澳、台地区以及亚太、欧洲、北美地区客源国民俗风情以及著名景点概 况