水产动物营养与饲料 豆科籽实、水产动物营养与饲料 蚕豆.pptxVIP

水产动物 营养与饲料 蚕豆 蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属。一年生草本，高30-100（120）厘米。 蚕豆 盛产于我国南方和长江流域，在该地用作饲料较为普遍。 一、营养价值 蚕豆含粗蛋白约25%左右，无氮浸出物48%左右，含脂肪较低。 由于蚕豆种皮较厚，故粗纤维含量较高，达8%〜9%，比大豆高出1倍，比玉米高出4倍。因此，未脱皮蚕豆的有效能值相对较低。蚕豆的赖氨酸含量较高，含硫氨基酸的含量则明显缺乏。 二、抗营养因子 1.含有单宁和胰蛋白酶抑制因子，适口性也不太好。 二、抗营养因子 2.蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。 β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病。通常加热烹制可消除其毒性。 三、抗营养因子 处理：如果经过脱皮处理，不仅降低抗营养因子和粗纤维，而且提高适口性。 三、饲料用蚕豆质量标准 1.感官性状 色泽一致，淡褐色到褐色或淡绿色到绿色，无发酵、霉变及异味异嗅。 2.水分 水分含量不得超过13.5%。 3.蚕豆质量指标及分级标准 等级   质量指标 一级 二级 三级 粗蛋白质 ≥25.0 ≥23.