宜阳县高中生物专题一课题1果酒和果醋的制作导学案(无答案)(选修1).docxVIP

果酒和果醋的制作 学习目标： 说明果酒和果醋的制作原理； 设计制作果酒和果醋的装置； 学会果酒和果醋的制作过程和方法 学习重难点： 学会果酒和果醋的制作过程和方法 一、预习新知： 果酒与果醋的制作原理 1果酒制作原理 利用的微生物是 ，其异化作用类型是 型，其反应式可以表示 为： ①有氧条件： 无氧条件： 影响酒精发酵的主要环境条件有 、 和 。 酒精发酵是一般将温度控制在 范围内，在 C时最适宜。 酒精发酵过程中，要保持 氧、 性环境。 【思考与讨论1】在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”。其目的是什么？ 【思考与讨论2】酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什