酒店前厅与客房说课稿.pdfVIP

学习好资料 欢迎下载 《酒店前厅与客房管理》说课稿 尊敬的各位领导、老师大家好： 我今天进行说课的课程是《酒店前厅与客房管理》。 《酒店前厅与客房管理》是酒店管 理专业开设的一门专业必修课。课程类型为 B 类，即理论+实践。为了开好这门课程，我们 充分利用了校外合作企业的资源，包括常州大酒店、金陵菲尔斯大酒店、九洲环宇大酒店等。 与这门课程对应的职业资格证是酒店前厅服务员资格证书和客房服务员资格证。 下面我重点从以下八个方面对这门课程进行说课。分别是课程定位与目标、课程设计思 路、教学内容选取、教学模式与方法、课程实施保障条件、课程考核方法、课程教学设计实 例、存在问题及规划。 一、课程地位与目标 《酒店前厅与客房管理》是酒店管理专业核心课程之一，通过这门课程，我们的培养目 标是为高星级酒店前厅部和客房部培养高技能、高素质的服务人员和基层管理人员。 本门课程的先修课程主要有《旅游学概论》、《现代酒店经营与管理》、《社交礼仪》 等，后续课程主要有《酒店公共关系学》、《酒店人力资源管理》，顶岗实习。 这门课程的培养目标主要体现在以下三个方面。知识目标是：(1)了解前厅部和客房部职 业岗位所需的专业基础知识；(2)熟悉目前行业对岗位人员素质的具体要求；(3)熟悉前厅部 和客房部各岗位主要工作内容及服务流程。技能目标是：（1）熟练掌握前厅部、客房部各岗 位服务基本程序；（2）具有初步的前厅管理与客房产品服务管理与质量管理的能力；（3） 能初步处理各岗位服务中出现的问题的能力。素质目标是：基于职业素质的敬业精神，不断 提升学生的吃苦耐劳不怕困难团结协作等精神。 二、课程设计思路 本门课程依据前厅服务、客房服务等工作情景设计教学情景。以工作任务为导向，按照 前厅与客房业务流程组织教学过程。在实际教学过程中，以学生职业能力的培养和提升为核 心，采用教学做一体的教学方法，体现了工学结合的课程开发理念。 我们将本门课程的教学内容分为九个典型工作任务，对应着九个学习情境，分别是前厅 部认知、客房预订、前台预订、礼宾服务、总机服务、客房部认知、客房服务与管理、客房 物资管理与控制、客房安全管理。将前厅和客房管理的内容融合进行讲解，而不是分割教学。 三、教学内容选取与组织 在教学内容的选取上，我们遵循满足职业岗位实际工作的需要、满足职业资格考试的需 要、满足校企合作、共同育人的需要、满足学生未来职业发展的需要。下面这个表格是各个 学期情境对应的学习内容及相应的学时安排。我们将理论和实践进行有机融合，既有理论知 学习好资料 欢迎下载 识的学习，也有实践环节的安排，不断强化学生专业知识和专业技能的提升。此外，我们这 门课程还有16个课时我们安排由酒店的培训部门来完成，让学生在星级酒店能更为真实地接 受酒店方面的实践锻炼。同时，也为后续顶岗实习奠定了坚实的基础。下图是酒店根据这门 课程所开展的有针对性的培训计划和学生培训的情境。 四、课程教学模式与方法 我从三个方面来进行阐述，分别是学情分析、教学模式和教学方法。 在学情方面，我们的学生有一定的专业基础，但是对专业还缺乏系统清晰的认知，对实 操学习比较感兴趣，但对理论学习的热情不足。解决的办法是要理论联系实际，注重实践实 训。 教学模式上，我们采用基于岗位设置的教学做一体的项目化教学，同时加强校企合作， 共同开发课程。 具体的教学方法主要有：讲授法、视频教学法、顶岗学习法、任务驱动法、案例分析法、 情境模拟法等。教学手段有多媒体的运用、网络资源的运用、实地参观和顶岗实践。 五、课程教学保障条件 目前，我们主要有两位专职教师讲授这门课程，同时，我们聘请了酒店的领导和部门工 作人员担任我们的兼职教师，大家共同完成这门课程的教学任务。和我们合作的酒店主要有 扬中金陵菲尔斯大酒店、常州大酒店、九州环宇大酒店、椿庭宾馆等。我们选择的教材是李 光宇主编的高职高专教材《前厅客房服务与管理》，这本教材有三大突出的特点：1，内容新 颖、完整和系统。2，案例丰富。3，实训项目设计合理。我们和酒店的校企合作开发课程项 目及内容主要体现在三个方面，包括共商人才培养方案、课程教学项目开发及实施、课程考 评体系及完善。我们依据酒店淡旺季合理安排课程实践教学的进度。依据课程内容制定培训 计划，校企合作编写实训指导书，建立学生企业档案，对学生