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酒店餐饮部服务领班岗位工作说明书 岗位名称：餐饮部服务领班 隶属关系：餐饮部 直接上司：餐饮部经理 直属下级：本班员工 素质要求： 基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德和一定的管理能力。 自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端正大方。年龄：20岁以上，身高：男1.70米以上，女1.60米以上。 文化程度：中专（职高）以上。 外语水平：具有C级以上英语会话能力，能与客人保持良好的沟通。 工作经验：具有2年以上的餐饮及相应工作经验，本职业务能力较强。 特殊要求：能够督导本班组的业务技能，有一定的应变能力、社交能力和培训能力。 工作内容： 早班； 6：00-结束：到岗。检查员工到岗及客人用餐情况，保证营业的正常运行。 负责检查督促当班员工做好仪表仪容，保持良好的精神面貌，保持所分管区域卫生清洁符合要求。 中班： 10：30-10：50：在部门经理和副经理不在时主持部门例会，布置中餐的接待工作。 10：50-14：00：负责和组织本区域的中餐接待工作，检查各岗位的对客服务质量。 15：00-16：30：协助部门经理做好负责区域员工岗位技能的培训。 晚班： 16：30-16：50：检查当班员工的精神面貌、仪容仪表和卫生状况，经理和副经理不在时召开部门例会，布置晚餐的接待工作。 16：50-收市：组织实施晚餐的接待工作。 其它事项： （1）协助部门经理做好客户走访，征询客户的意见和建议。 （2）向下属下达部门工作任务和工作指标。 （3）做好部门员工的业务培训。 （4）检查本岗位的对客服务质量。 （5）部门经理不在时，召集下属召开会议。 （6）抓好本部门的节能降耗工作。 （7）了解员工思想动态，及时向部门经理反馈。 岗位职责： （1）向餐饮领班负责。发挥带头人作用，严以律己，对下属热心帮助，耐心辅导，并带领员工严格按操作规程进行接待。 （2）熟悉菜单，酒水单，并了解每天的供应情况，特别是时菜及缺菜等情况。 3、熟悉当天的接待，安排好员工班次、休息日以及需要加班人员，并做好员工考勤情况。 4、每日开餐前例会，检查员工仪表仪容，传达部门下达的命令和任务，分配员工当天的工作任务，通报餐厅预订及其它工作情况，做好例会前的培训工作。 5、开餐前检查餐台摆放，台椅定位情况，餐厅的清洁卫生情况及餐前餐具的准备情况。收餐后检查保洁柜内餐具备放情况。 6、按照服务程序及标准要求，督导员工的服务工作，协助餐厅主管抓好员工的服务质量。 7、协助看台斟茶、递毛巾、点菜，如有VIP接待，领班应协助看台一起服务。 8、处理或汇报宾客意见、投诉；做好宾客接待档案等。 9、检查当班餐厅门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全、节电、节水工作。 10、领取餐厅每天所需物品。 11、做好交接班工作和工作笔记。