生产计划管理早餐出品营运标准.pdfVIP

生产计划管理 早餐出品时间计划 时间 6:006:30 6:307:00 7:308:30 8:309:00 9:00 — 10：00 品 种 肉包 包 菜包 出齐所有品种， 高 峰 期 出 品 率 保 持 所 有 品 种 菜包、肉包 肉 包 保 持 不 断 子 花卷 为 高 峰 期 做 准 达到 100％，并 控 制 后 期 品 种 必须出品 档 备 保证品质 的份量 类 刀切馒头 豆沙包 炒面 炒 出齐所有品种， 高 峰 期 出 品 率 出品保持在 2 个 炒米线 品 为 高 峰 期 做 准 达到 100％，并 品种，并控制份 炒河粉 备 保证品质 量 类 炒年糕 白粥 八宝粥 粥 黑米粥 出齐所有品种， 高 峰 期 出 品 率 保证白粥， 南瓜 保 证 白 粥 供 应 白粥必须出品 品 南瓜粥 为 高 峰 期 做 准 达到 100％，并 粥，皮蛋粥，青 甜粥、 咸粥各一 备 保证品质 菜粥的供应 份 类 皮蛋粥 青菜粥 绿豆粥 南瓜饼 麻球 糍饭糕 炸 三明治 出齐所有品种， 高 峰 期 出 品 率 保证咸味、 甜味 保证 6 个品种， 品 春卷 出齐所有品种 为 高 峰 期 做 准 达到 100％，并 炸 品 各 以 一 个 数量不低于 3 个 类 韭菜盒子 备 保证品质 品种 糖饺 甜酥饼 咸酥饼 萝卜干 酱瓜 小 酸豆角 所 有 品 种 均 打 高 峰 期 小 菜 适 小菜类产品 出并整齐摆放， 菜 豆腐乳 时添加， 保证小 保证份量 保证四个品种 全部出齐 为 高 峰 期 做 准 类 榨菜丝 备 菜不断档 黄雪菜 咸鸭蛋 荷包蛋 煎馄饨 煎 煎饺子 荷包蛋、 鸡蛋饼 充 分 做 好 高 峰 高 峰 期 保 证 所 保 证 份 量 并 注 保证荷包蛋、 鸡 制 葱 油 饼 必 须 出 鸡蛋饼 品 期的准备工作 有品种的供应 意后期质量 蛋饼的供应 类