农产品物流管理 农产品包装技术 【学习资料单】农产品包装技术.docxVIP

学习资料单 农产品包装技术（4学时） 课前案例思考： 　　我们常见的农产品外包装有纸箱、木箱、塑料、竹筐等，那么这些包装的主要优劣势是什么呢？我们怎么选择农产品的包装材料和包装方式呢？ 　 一、农产品包装技术 （一）农产品常用的包装技术 农产品常用的包装技术主要有防震包装、防潮包装、防霉包装、防虫包装、特种包装、集合包装。 1.防震包装技术 防震包装又称缓冲包装，在各种包装方法中占有重要的地位。产品从生产出来到开始使用要经过一系列的运输、保管、堆码和装卸过程，置于一定的环境之中。在任何环境中都会有力作用在产品之上，并使产品发生机械性损坏。为了防止产品遭受损坏，就要设法减小外力的影响，所谓防震包装就是指为减缓内装物受到冲击和振动，保护其免受损坏所采取的一定防护措施的包装。 2.防潮包装 为防止潮气侵入包装件影响内装物质量。常用的包装加工工艺有：涂布法、涂蜡法、涂油法、涂塑法等。一些防湿材料可以用于易受潮和透油的包装，如牛皮纸、柏油纸、邮封纸、铝箔、塑料薄膜等。它们可以用来直接包裹产品。 3.防霉包装 在流通过程中防止包装及内装物霉变影响质量而采取的防护措施。 要根据微生物的生理特点，改善生产和控制包装储运的环境因素，以达到抑制霉菌生长的目的。可以从使用的材料、产品以及包装等几个方面来加以解决。 4.防虫包装 为保护内装物免受虫类侵害而采用的一定防护措施。常用的是驱虫剂，主要有对位二氯化苯，樟脑精。还可采用真空包装、充气包装、脱氧包装等技术来防止害虫。 5.特种包装 充气包装(气体置换包装):将产品装入气密性包装容器，用氮气、二氧化碳等不活泼气体置换包装容器内气体。通过降低氧气的浓度，抑制微生物的生理活动、酶的活性以及鲜活产品的呼吸作用来达到防霉、防腐、保鲜等作用。 真空包装：将产品装入气密性包装容器之后抽去容器内的空气，使得密封后的容器达到预定的真空度。避免或减少脂肪氧化，并能够抑制某些霉菌和细菌的生长。同时，提高了高温杀菌的效率，防止由于加热引起的气体膨胀造成容器破裂。 拉伸包装：依靠机械装置在常温下用弹性薄膜围绕被包装件并拉伸、裹紧，最后在其末端进行封合的一种包装方法。 6.集合包装 在单件包装的基础上，把若干个单件组合成一件大包装，以适应港口机械化作业的要求的技术和方法。成组技术在包装管理中的具体应用。常见的集合包装方式有托盘、滑板和集装箱、集装袋等。 （二）粮食的包装技术 像大米和小麦等粮食包装袋应该具有防霉、防虫、保质、方便运输的功能，下面以大米为例，介绍目前市场上大米包装的主要方法： 1.普通包装 聚丙烯等材料的塑料编织袋对大米进行包装,用缝线封口。包装过程中不采用任何保鲜技术,这种包装方式对大米的防虫、防霉及保鲜的效果相对来说比较差,通常只能对粮食起到容纳的作用。 2.真空包装 采用真空包装,可以降低储藏环境的氧气浓度,抑制大米的呼吸强度和霉菌的繁殖,防止大米陈变、发霉、生虫等,更好的保持大米的品质。由于真空度较大,包装材料紧紧包裹大米,而大米两端较尖,包装袋很容易被米粒扎破,导致真空包装失效。包装袋在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。所以在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来,这样才能取得良好的效果。 3.充气包装 充气包装一般充入的是二氧化碳和氮气?,它们都是无色、无臭、无毒的气体,化学性质比较稳定。大米具有吸附二氧化碳的能力,从而使大米处于“睡眠”状态,延长了有效保质期;充氮气降低了储藏环境的氧气浓度,抑制了大米中微生物生长,对于减缓品质的变化起着重要的作用。大多研究表明,充气包装能够有效的保持大米品质,防止大米的霉变和生虫。 （三）果蔬的包装技术 果蔬包装技术主要体现在销售包装上，已达到保鲜的目的。常见的果蔬内包装有以下几种。 1.塑料袋/塑料盒自发气调包装 选择具有透气性、透湿性的薄膜，可以起到简易气调效果；所谓自发气调是利用密封在塑料薄膜内果蔬的呼吸活动消耗包装内空气中的氧气和产生二氧化碳，逐渐构成包装内低氧与高二氧化碳的气调环境，并通过塑料薄膜与大气进行气体交换维持包装内的气调。目前新鲜果蔬保鲜包装普遍采用自发包装形式，如用保鲜薄膜裹包塑料浅盘包装的番茄和塑料薄膜包装的鲜切蔬菜，保鲜效果取决于塑料薄膜的透气率。 2.充气或活性气调包装 新鲜果蔬充气气调包装的含义是积极地创造有利于果蔬贮藏的气调条件,是活性包装的一种，故也称为活性气调包装，充气气调包装建立气调的方法有两种：一种是将果蔬放入塑料包装袋或盒内，先抽出空气构成局部真空，再充入低氧与高二氧化碳浓度的混合气体或充入氮气稀释包装内的残氧，得到低氧的浓度的气调环境，然后密封，另一种是包装内封入氧气