农产品质量检测 蜂蜜中还原糖含量测定 9.还原糖的测定实训手册.docVIP

还原糖的测定 一、实训目的 1.能说明测定食品中还原糖含量原理； 2.会正确进行还原糖的测定； 3.会分析实验结果、规范书写分析报告，安全操作，真实记录。 二、测定原理 三、实训方法及及判定依据的确定 四、实训方案设计（注：要求列出关键知识点、总结重要的操作步骤） 任务分解 具体内容 任务1 仪器、试剂准备 任务2 样品预处理 任务3 样品的测定 任务4 数据处理 实训过程记录 实训仪器准备 仪器名称 规格 数量 仪器名称 规格 数量 实训试剂准备 试剂名称 规格 数量 试剂名称 规格 数量 试样的处理 试样的测定  还原糖测定原始记录表 项目名称 食品中还原糖测定 样品名称 接样日期 检测日期 检验依据 锥形瓶标记(标定) 第一份 第二份 第三份 标定 V0初 V0终 V0 10mL酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的量m1=ρ0×V0 酒石酸铜溶液当量平均值m1 样品质量m 锥形瓶标记(正式滴定) 第一份 第二份 第三份 正式滴定 V初 V终 V 计算公式 X= 葡萄糖含量（g/100g） 平均值（g/100g） 标准规定分析结果的精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。 本次试验分析结果的精密度 备注：还原糖含量≥10g/100g时计算结果保留三位有效数字；还原糖含量＜10g/100g时，计算结果保留两位有效数字。 检验人： 复核人：检验报告单 样品名称 产品批号 样品数量 代表数量 生产日期 检验日期 报告日期 检测依据 检验项目 单位 检测结果 标准要求 判定依据 检验结论 检验员 复核人 备注 实 训 讨 论 1. 精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提高测定结果的准确度？ 2. 测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？ 3. 简述还原糖预滴定的操作要点？（至少3点） 学生互评或自评 实训指导教师评价 实训指导教师： 任课教师评价 任课教师： 日期： 年 月 日