农产品质量检测 肉松中脂肪含量测定 7.脂肪的测定-索氏抽提法实训手册.docVIP

脂肪的测定-索氏抽提法 一、实训目的 1．能说明索氏抽提法测定脂肪的原理 2．会连接索氏抽提装置、回收溶剂、恒重等操作 3．能严格按照规程进行安全操作，真实记录；会分析实验结果 二、测定原理 三、实训方法及判定依据的确定 四、索氏抽提器的使用操作、抽提原理 五、实训方案设计（注：要求列出关键知识点、总结重要的操作步骤） 任务分解 具体内容 任务1 仪器、试剂准备 任务2 样品预处理 任务3 样品的测定 任务4 数据处理 实训过程记录 实训仪器准备 仪器名称 规格 数量 仪器名称 规格 数量 实训试剂准备 试剂名称 规格 数量 试剂名称 规格 数量 试样的处理 试样的测定 食品中脂肪检测原始记录表（索氏提取法） 项目名称 样品名称 接样日期 设备 检验日期 检验依据 接收瓶标记 接收瓶干燥时间 接收瓶重M瓶（g） 干燥温度 样品质量M样（g） 样品干燥时间 瓶+样品干燥后的质量M终（g） 计算公式 脂肪含量X=（g/100g） 脂肪（g/100g） 平均（g/100g） 标准规定分析结果的精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 10%。 本次实验分析结果的精密度 注：结果保留到小数点后一位。 检验报告单 样品名称 产品批号 样品数量 代表数量 生产日期 检验日期 报告日期 检测依据 序号 检验项目 单位 实测结果 标准要求 单项结论 判定依据 检验结论 检验员 复核人 备注 实 训 讨 论 1. 样品中测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？ 2. 简述用索氏提取法测定脂类含量，当抽提完毕后，如何回收提取剂？ 3. 简述索氏抽提法测定脂肪操作的注意点。（至少8个） 学生互评或自评 实训指导教师评价 实训指导教师： 任课教师评价 任课教师： 日期： 年 月 日