农产品质量检测 大豆中水分含量测定、橙汁中总酸的测定 6.酸度测定实训手册.docVIP

酸度的测定 一、实训目的 1.能说明滴定法测定酸度的原理，知道新鲜度和牛乳酸度的关系 2.能运用滴定技术测定酸度含量，会使用PH计 3.能严格按照规程进行安全操作，真实记录；会分析实验结果 二、牛乳总酸度测定和有效酸度测定原理 三、实训方法及及判定依据的确定 四、ｐH计的使用操作、测定原理 五、实训方案设计（注：要求列出关键知识点、总结重要的操作步骤） 任务分解 具体内容 任务1 仪器、试剂准备 任务2 样品预处理 任务3 样品的测定 任务4 数据处理 实训过程记录 实训仪器准备 仪器名称 规格 数量 仪器名称 规格 数量 实训试剂准备 试剂名称 规格 数量 试剂名称 规格 数量 试样的处理 试样的测定  牛乳酸度测定原始记录表 项目名称 牛乳酸度测定 样品名称 接样日期 检测日期 检验依据 锥形瓶标记 第一份 第二份 第三份 空白 试样质量 NaOH 滴定记录 V初 V终 V 计算公式 X= 酸度（°T） 酸度平均值（°T） 标准规定分析结果的精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的10%。 本次试验分析结果的精密度 备注：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。 检验人： 复核人： 检验报告单 样品名称 产品批号 样品数量 代表数量 生产日期 检验日期 报告日期 检测依据 序号 检验项目 单位 实测结果 标准要求 单项结论 判定依据 检验结论 检验员 复核人 备注 实 训 讨 论 1. 如果样液颜色过深或混浊液，可采用哪些措施？ 2. 有一食醋试样，欲测定其总酸度，因颜色过深，用滴定法终点难以判断，故拟用电位法滴定，如何进行测定？写出具体的测定方案？ 3. 实验中用水为无二氧化碳蒸馏水，为什么？ 4. 乳的酸度是怎样规定的？新鲜正常乳的酸度是多少？ 学生互评或自评 实训指导教师评价 实训指导教师： 任课教师评价 任课教师： 日期： 年 月 日