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厨师长全年工作计划表 厨师长全年工作计划表 篇一：厨师长年度工作计划 篇一：厨师长年度工作计划 篇一：厨师长 XX 年度计划 篇一：厨师长 XX 年度计划 厨师长 XX 年度工作计划 厨师长 XX 年度工作计划 厨师长--丁少华 厨师长--丁少华 一个忙碌而又充实的 XX 年已经过去，迎接我们的是一 一个忙碌而又充实的 XX 年已经过去，迎接我们的是一 个充满挑战性的 XX 年，展望在新一年当中我会从以下几点 个充满挑战性的 XX 年，展望在新一年当中我会从以下几点 去努力: 去努力: 1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多 1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多 走出去学习，多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加 走出去学习，多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加 强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间 强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间 的沟通，取长补短，不断充实自己。 的沟通，取长补短，不断充实自己。 2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关， 2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关， 重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每 重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每 一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、 一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、 温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。 温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。 3、前厅和后厨沟通协调：每天及时地加强对客人反馈 3、前厅和后厨沟通协调：每天及时地加强对客人反馈 信息的正确对待、重视，并以良好的心态，虚心的态度不断 信息的正确对待、重视，并以良好的心态，虚心的态度不断 提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急 提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急 推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通 推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通 加强。 加强。 4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用， 4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用， 定时定人准时开关各种开关设备。 定时定人准时开关各种开关设备。 5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期 5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期 对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设 对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设 备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。 备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。 6、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把 6、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把 好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入酒店，协调各菜系 好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入酒店，协调各菜系 对原材料相互配合使用。篇二：XX 厨房年度工作计划 对原材料相互配合使用。篇二：XX 厨房年度工作计划 左岸香颂 ·XX 年度厨房工作计划 左岸香颂 ·XX 年度厨房工作计划 行政总厨——苏强 报：酒店领导 行政总厨——苏强 报：酒店领导 现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这 现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这 些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性 些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性 在 XX 年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自 在 XX 年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自 已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。 已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。 XX 是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新 XX 是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新 的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于 的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于 创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、 创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、 创造餐饮名品精品企业方向去努力。 目标计划分解： 创造餐饮名品精品企业方