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肉牛育肥技术 一、犊牛育肥技术 （一）犊牛的选择 1、品种：生产犊牛肉应尽量选择早期生长发育速度快 的牛品种，因此，肉用牛的公犊和淘汰母犊是生产小牛肉的 最好选择。在我国目前的条件下，还没有专门化肉牛品种， 应以选择黑白花奶牛公犊为主。 2、性别：生产犊牛时，以选择公犊为佳，因公犊生长 快，可以提高牛肉生产效率和经济效益， 但淘汰的母犊亦可。 3、体重：初生重不低于 35 千克，一般为 40— 42 千克。 4、健康状况：供犊牛的牛场无传染病，犊牛亦健康无 病，无任何遗传病与生理缺陷。 5、体形外貌：头方大，前管围粗壮，蹄大。 （二）饲料 由于犊牛吃了草料后肉色会变暗，不受消费者欢迎，因 此犊牛育肥不能直接喂精粗饲料，应以全乳或代乳品为饲 料。 （三）饲喂 饲喂前先将代乳粉加少量凉开水，以 1 份代乳粉加 1 份 1 水的比例，充分搅拌直至无团块时为止，然后加热开水调到 60 度使其充分溶解， 最好在喂前用凉开水调整浓度和温度到 38— 39 度。 饲喂代乳品时， 1— 2 周代乳品温度为 38 度左右，以后 30— 35 度。代乳品应以日喂 2—3 次为宜，饲喂应用奶粉，日喂量最初为 3— 4 千克，逐渐增加到 8— 10 千克， 4 周龄后 喂到能吃多少吃多少。 （四）管理 1、控制牛与泥土、草料接触，以防采食后引起犊牛消 化道疾病。 2、保证充足的饮水。 3、饲喂要定时定量。 4、舍温应保持在 14— 20 度，牛舍通风良好。 5、保持圈舍卫生，犊牛舍每日清扫粪尿 1 次，并用清 水冲洗地面，每周于室内消毒 1 次。 6、最初几天还要在每千克代乳品中添加 40 微克抗生素。 二、青年或育成牛育肥技术 在犊牛断奶后直接进入育肥阶段，给以高水平营养，进 行强度育肥， 13—24 月龄前出栏，出栏体重达到 360— 550 千克以上。这类牛肉鲜嫩多汁，脂肪少，适口性好。目前， 我国的肉牛肥育 70%—80%都是育成牛育肥。 采用的方式主要 有舍饲强度育肥和放牧补饲强度育肥两种方式。 2 （一）舍饲强度育肥 又称持续育肥，指在育肥的全过程中保持始终一致的较 高营养水平，一直到肉牛出栏。采用该种方法，肉牛生长速 度快，饲料利用率好，饲养期短。 适应期：刚进舍的断乳犊牛要在 1 个月左右的适应期。 增肉期：这一时期要持续 7— 8 个月。 催肥期：此期主要促进牛体膘肉丰满，沉积脂肪，一般 为 2 个月。 2、舍饲强度育肥的模式化管理 1）饮水：刚购回或经长时间运输的架子牛，第一次饮水量应限制在 10— 20 升，切忌暴饮，如果每头牛同时供 给人工盐 100 克，则效果更好，第二次给水在第一次饮水 3 — 4 小时后，此时可自由饮水，水中若能掺些麸皮则更好。 2）给食：当牛饮水充足后，便可饲喂优质干草。第 一次应限量饲喂，按每头牛 4—5 千克；第 2— 3 天逐渐增加 喂量； 5— 6 天后才能让其自由充分采食。青贮料从第 2— 3 天起饲喂。精料从第 4 天开始供给，也应逐渐增加。开始时 按牛体重的 0.5%供给， 5 天后按 1— 1.2%， 10 天后按 1.6%， 过渡到每日将育肥喂量全部添加，适应期一般 15— 20 天。 （ 3）分群：每头牛应占有面积 4— 5 ㎡，一般 10— 15 头牛分为一栏，舍内地面宜保持干燥。 （ 4）驱虫：可从牛入场的第 5— 6 天进行， 驱虫 3 日后， 3 每头牛口服“健胃散” 350— 400 克健胃。驱虫可每隔 2— 3 个月进行一次。 5）去势：公牛在 2 岁前不去势育肥比去势后育肥不仅生长速度快，而且胴体品质好，瘦肉率高，饲料报酬高。 岁以上公牛以去势后育肥较好，去势后便于管理，且肉脂膻味减轻，胴体品质变好。 3、育肥期饲养管理 （ 1）适量的运动。 （ 2）科学饲喂。一般采用自由采食法，每日喂 2 次或 3 次，饲料的饲喂顺序是先喂草料，再喂精料，最后饮水。 （ 3）卫生。牛舍每天应清扫 2 次，上、下午各 1 次。 每隔 15 日或 1 个月应对用具、地面消毒 1 次。正常情况下， 在育肥牛入舍前， 应对牛舍地面与墙壁用 2%火碱溶液喷洒消 毒，器具用新洁尔灭或 0.1%高锰酸钾溶液消毒。 4）刷拭：每日在喂牛后对牛刷拭 2 次，刷拭应先从头到尾，再从尾到头，反复刷拭。 （二）放牧补饲强度育肥 在牧草条件较好的地区，犊牛断奶后，以放牧为主，根 据草场情况，适当补充精料或干草，使其在 18 月龄体重达 到 400 千克，在枯草季节， 对杂交牛每天每头补喂精料 1— 2 千克。其优点是精料用量少，饲养成本低，缺点是日增重较低。 4 1、合理分群，以草定群：草场资源丰富，而且实行轮 牧的地区，一般 50 头左右一群为好。 120— 150 千克活重的 牛，每头牛应占