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食品汞中毒案例及概况分析 学院：食品科学与工程 姓名：苟林凤 学号： 2011013587 班级：食工 114 汞的性质 汞是化学元素，元素周期表第 80 位。俗称水银。元素符号 Hg。 物理性质 是在常温、常压下唯一以液态存在的金属。熔点 -38.87 C，沸点356.6 C, 密度 13.59 克/ 立方厘米。内聚力很强，在空气中稳定，常温下蒸发出汞蒸气， 蒸气有剧毒。 天然的汞是汞的七种同位素的混合物。 汞微溶于水， 在有空气存在 时溶解度增大。 汞在自然界中普遍存在， 一般动物植物中都含有微量的汞， 因此 我们的食物中，都有微量的汞存在，可以通过排泄、毛发等代谢。 化学性质 溶于硝酸和