2018-2019学年高中化学选修五人教版：专题讲座(十二)几种常见的糖类的比较.docxVIP

???????????????????????名校名 推荐??????????????????? 专题讲座 (十二 )几种常见的糖类的比较 常见糖类比较 类别 结构特征 单 糖 多羟基醛葡萄糖 C6H12O6  主要性质 重要用途 无色晶体，溶于水， 有甜味，既有氧化 营养物质、制 性，又有还原性，还 糖果、作还原 可发生酯化反应， 并 剂 果糖 C6H12O6 二 糖 蔗糖 C12H 22O11 麦芽糖 C12H 22O11 多 糖 淀粉 (C6H 10O5)n  能发酵生成乙醇 葡萄糖的同分异构 无色晶体，易溶于 食品 体 水，有甜味 白色晶体，易溶于 水，有甜味；无还原 无醛基 食品 性，能水解生成葡萄 糖和果糖 白色晶体，溶于水， 有醛基，蔗糖的同分 有甜味；能发生银镜 食品 异构体 反应，能水解生成葡 萄糖 白色粉末，不溶于冷 由葡萄糖单元构成 水，部分溶于热水； 制葡萄糖、酿 的天然高分子化合 无还原性，能水解， 醋、酒 物 最终生成葡萄糖， 淀 粉遇碘变成蓝色 1 ???????????????????????名校名 推荐??????????????????? 白色无味固体， 不溶 造纸、制 于水，也不溶于一般 炸药、醋 纤维素 有机溶剂；无还原 (C6H 10O5)n 酸纤维 性，能水解生成葡萄 素、硝酸 糖，并能发生酯化反 纤维素 应 [练习 ]_______