炊事员岗位安全职责.docVIP

幼儿园安全工作岗位责任书 姓 名 单 位 职务（岗位） 炊事员 分管工作（从事工作） 总 则 为认真贯彻“安全第一，预防为主”的幼儿园安全工作监督管理方针，切实落实幼儿园安全工作岗位责任制，以“谁主管、谁负责”为原则，层层签订《幼儿园安全工作岗位责任书》，以提高幼儿园各岗位人员的安全意识、强化岗位职责，杜绝幼儿园各类重大安全事故的发生。 职 责 1认真学习、落实《食品卫生法》等有关法规和文件的安全规定；严格履行炊事员职责，认真执行食品“五四制”，严格遵守幼儿园工作制度。 2.不收腐烂变质的原料，不用腐烂变质的食品，严防食物中毒。 3 食品原料必须做到分类存放。坚持生与热隔离，成品半成品隔离、食品与杂物、洗涤物、消毒液隔离；幼儿饭菜每天留样保存48小时，并标明时间、菜名、留样人员等。 4抓好饭菜的质量，要求饭、菜、汤做熟、做透，味道适口、温度适宜。要注意冬季保温与夏季降温，防止烫伤出现。不准让幼儿吃剩饭、剩菜、剩汤。 5.严格搞好环境卫生和个人卫生，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮；加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩；随时保持灶台、案板等的干净、整洁；地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严，并及时清理，定时进行大扫除。 6生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序；各类厨具、用具一定用蒸汽或开水消毒。杜绝病毒、细菌的交叉感染和传播。 7 加工蔬菜要把卫生工作放在首要位置，从摘菜——