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中国传统泥塑工艺美术 作品赏析 卖扒糕凉粉儿的.docVIP

中国传统泥塑工艺美术 作品赏析 卖扒糕凉粉儿的.doc

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    项目：老北京风情泥塑 类别：传统美术-泥塑 地区：北京 老北京风情泥塑——作品赏析 卖扒糕凉粉儿的 卖扒糕凉粉儿的 吴德寅 扒糕，是用荞麦面做成的蒸饼。蒸完饼后泡在凉水中拔凉，卖时用刀削成小片儿盛在碗里，佐料有荤有素，花椒油和羊肉氽卤。凉粉儿，是用绿豆做的淀粉加水、明矾熬成糊状晾凉，放在凉水盆里，卖时，镟成小块儿，放上佐料：酱油、醋、麻酱、腌胡萝卜丝、芥末、蒜泥等拌着吃。 小贩挑担或推车串街吆喝：“扒糕------凉粉儿！”“来好酸辣的凉粉儿来、拨鱼儿，酸来还辣呀！” 民族文化传承与创新专业教学资源库·传统泥塑工艺项目建设小组 2015年3月于北京 注：根据资源库建设“老北京风情泥塑”考察小组采访资料编辑整理。 编写人：北京电子科技职业学院 刘德欣 参考资料来源： 北京《泥水坊》个人泥塑工作室 吴德寅 “旧京风情”个人泥塑博物馆 参考文献： 吴德寅 吴一凡著，老北京风情泥塑[M]，北京：北京工艺美术出版社，2010.10

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