酒店管理规范的“八管八常法”.pdfVIP

酒店管理的“八管八常法” 酒店管理是为了实现经营活动的目标， 通过计划、 组织、实施，控制等手段， 协调组织机构内的人员及其它资源， 以期达到高效率运作的一项综合性活动。 管 理到位则是酒店管理绩效的重要体现。 因为餐饮经营业务存在环节多， 随意性强， 手工操作量比重大等特点， 所以 管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响企业的经营和利润，这一点，餐饮业 的经营者和管理者都存在普遍的认知。 正因为酒店的管理是琐碎的管理工作的大 集合，所以为了保证每个环节的正常运作， 那就必须采取有效的管理方法与管理 体系来进行管理。而餐饮业《八管八常》法的诞生，也从根本上杜绝了这些问题 的产生。结合中餐业的特性及弊端，开出药方，从根本上阐述《八管八常》法对 改善餐饮业的现状的极强针对性。 一、什么是八管八常法 1、定义：整理、整顿、清扫、安全、维护、自律、节约、进步。 2、适应区域：环境、卫生、员工、服务、菜品、成本、宾客、营销。