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瓜果蔬菜药用价值大全 (1) 一、木瓜 　　 　　蔷薇科 贴梗海棠 Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai 　　 　　【别 名】铁脚梨、秋木瓜、酸木瓜。 　　【药用部位】近成熟果实。 　　【功能主治】平肝舒筋，和胃化湿。用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，吐泻转筋，脚 气水肿。 　　【现代研究】果实含皂苷、黄酮类、维生素 C 和苹果酸、酒石酸、枸椽酸等大量有机酸。 　　尚含过氧化氢酶、过氧化物酶、酚氧化酶、氧化酶、鞣质、果胶等。有抗菌、保肝作用。 对小鼠艾氏腹水癌和小鼠腹腔巨噬细胞吞噬均有抑制作用。 　　 　　　　木瓜是我国民间的传统丰胸食品，维生素 A 含量极其丰富，而缺乏维生素 A 会妨碍 雌激素合成。中医认为木瓜味甘性平，能消食健胃、滋补催乳，对消化不良者也具有食疗作 用。木瓜可配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或粥食。红枣是调节内分泌、补血养颜的传统 食品；红枣配上莲子，还有调经益气、滋补身体的作用。 　　　　木瓜素有 “百益果王”之称。 　　　　李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。 　　　　现代医学证明：果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七 种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降 低血脂等功效的化合物。 　　　　研究还发现：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。木瓜中维生素 C 的含 量之高竟是苹果的 48 倍！常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜， 抗癌防癌，增强体质之保健功效；它是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。 　　　　木瓜外皮青绿，内瓤橙红，味道甜美，适合所有爱美女性。制作这款甜品时，担心 体重的女性可以加入 “元贞糖”等无热量甜味剂调味，瘦弱女性可以加入蜜蜂调味。 　　　　教大家几种木瓜的吃法： 　　　　第一种： 　　　　1、原料：一个夏威夷木瓜或者一个广东木瓜、水发雪耳、莲子、百合、龙眼肉、枸 杞子少许。 　　　　2、制作：将选中的木瓜一刀两半挖去黑籽。将上述备好材料(洗净并滤去水分)分别 摆入木瓜瓢内。上笼旺火蒸制 15 分钟即可。 　　　　清甜嫩滑的木瓜味芳怡人；而雪耳的胶质元素滋补且爽口；莲子安心养神，属古代 妃女膳食必服之物，百合的营养价值很高；富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、 铁等多种矿物质，并有一股特殊的清香，为其他食物所不及，加之龙眼肉、枸杞子滋补功效 的配合；令这款甜品清新味美得令人停不了口 　　　　第二种： 　　　　木瓜煲红枣莲子 　　　　原料：木瓜、红枣、莲子 　　　　调料：蜂蜜、冰糖 　　　做法： 　　 1、红枣、莲子加适量冰糖，煮熟待用。 　　　2、将木瓜剖开去籽，放入红枣、莲子、蜂蜜，上笼蒸透即可。 　　 二、黄瓜 　　　　葫芦科 黄瓜 Cucumis sativus L. 　　 　　【别 名】 胡瓜。 　　【药用部位】果（黄瓜）、藤、叶、根。 　　【功能主治】果 :清热，利尿，解毒。用于烦渴，小便不利，咽喉肿痛，火眼，烫 火伤。藤:利水，解毒。用于痢疾，淋病，黄水疮。叶、根:用于腹泻，痢疾。 　　【现代研究】黄瓜含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖及芸香苷、 异槲皮苷、精氨酸的葡萄糖苷等。尚含咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸和维生素 C，又含 挥发油 1%。叶含 Δ7-豆甾烯醇和α-波甾醇。 　　 　　原名胡瓜，原产于印度，西汉张骞出使西域时把它引入我国。黄瓜肉质脆嫩，汁 多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为 98%，并含有少量的维生素 C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作 “减肥美容的佳品”，长 久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质， 它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。 　　黄瓜爽口，特具香味，是夏令佳蔬。黄瓜含有维生素 Bl、 B2、E，以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、丙醇二酸等多种成分，尤其是维生素E，有 促进细胞分裂，推迟衰老进程的功能。 　　 据专家说，用黄瓜制成的软膏，对干燥多皱的皮肤有益，起美容作用。还有丙醇 二酸，能够抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥。 　　 夏日酷热，不妨生食些黄瓜，可去燥消暑，于大腹便便者尤宜。当然，须将黄瓜 洗净消毒，谨防病从口入。 　　敷在浮肿的眼睛