《中餐宴会摆台》.pptVIP

餐巾折花 五个植物五个动物（孔雀开屏、友谊花篮） 摆水杯（一托盘） 位于红酒杯的左边，注意手姿势 摆放公用餐具（一托盘） 烟灰缸每两位之间放一个 公勺、公筷共两套，分别放在正副主人前各放一套，注意尾朝右 摆菜单（竖在骨碟上；每位一份或是正副主人2份） 菜单 主人 公筷匙 公筷匙 副主人 烟缸 烟缸 调味品 调味品 中餐宴会摆台示意图 六、拉椅让座 从拉椅让座开始表示客人来了 顺利 从主宾开始，顺时针开始操作 动作 双手提拉椅子，椅面与台布下垂部位相切 面带微笑，请的动作 七、撤花瓶 站位：陪同与翻译之间或是陪同与第四宾之间；切记不要再主人与主宾之间操作 八、斟酒 1、先斟葡萄酒，在斟白酒（两圈） 从主宾开始，顺时针进行 2、饮酒配杯 3、斟酒姿势 手的握法，并且注意商标朝向客人 旋口 身体姿势 4、斟酒量 红葡萄酒：1/2 白葡萄酒：七成满 白酒：八分满 茶：七分满 注意十个杯子要差不多；瓶口不靠杯口 感谢欣赏 作者： 图示 Title Title Title Description of the contents Description of the contents Description of the contents 图示 单击此处添加段落文字内容 单击此处添加段落文字内容 单击此处添加段落文字内容 单击此处添加段落文字内容 单击此处添加段落文字内容 单击此处添加段落文字内容 * * 主通道 * * 大门 * * 大门 * * 大门 * * 123 * * 12345 * * 123456789 * * * * 陪同 翻译 * * 假如大门是在上面，座次又该如何安排？ * * 婚宴宾客座次示意图 * * 寿宴宾客座次示意图 * * 12 13 中餐宴会摆台 中餐席位安排 一、台形布局 一般遵循“中心第一，先右后左，高近低远” 高低：客人的身份 近远：与主桌的距离 主桌应位于面向餐厅正门的位置，可以纵观整个餐厅或者宴会厅 多桌宴会桌与桌之间的间隔距离为2米左右;主通道宽1.5-2米之间；副通道应为1.2米 背景屏风 工 作 台 工作台 工作台 工 作 台 某饭店中餐宴会台形布局 主桌 2 3 4 5 7 6 9 11 8 10 主通道 思考：下面这个场地要摆放两桌，如何摆放？主桌是哪桌？ 1 2 大门 1 2 思考：下面这个场地要摆放两桌，如何摆放？主桌是哪桌？ 大门 1 2 3 思考：下面这个场地要摆放三桌，如何摆放？主桌是哪桌？ 大门 1 2 3 思考：下面这个场地要摆放三桌，如何摆放？主桌是哪桌？ 1 2 3 4 5 思考：下面这个场地要摆放五桌，如何摆放？主桌是哪桌？ 1 2 3 4 5 6 7 思考：下面这个场地要摆放七桌，如何摆放？主桌是哪桌？ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 思考：下面这个场地要摆放七桌，如何摆放？主桌是哪桌？ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 思考： 下面这个场地要摆放十三桌，如何摆放？主桌是哪桌？ 中餐席位安排 二、座次安排 10人正式宴会座次安排 单桌主人位：不靠门、不靠窗，要靠墙（门对面） 多桌主人位 婚宴和寿宴的座次安排 一般原则“高位自上而下，自右而左，男左女右” 第二宾 10人正式宴会的宾客座次示意图 主人 副主人 大门 主宾 第二宾（或第三宾） 第三宾（或第二宾） 第四宾 主方翻译 陪同 陪同 客方翻译 大门 主人 副主人 主宾 第二宾（或第三宾） 主方翻译 陪同 陪同 客方翻译 第三宾（或第二宾） 第四宾 想一想：假如大门是在上面，座次又该如何安排？ 想一想： 假如今天宴会上有丽水市长、丽水市委书记、已经丽水市办公室主任等领导出席，我们该如何安排这桌的位置？ 如果只有一个服务员服务： 如果有两个服务员服务： 第三女宾 男主人 女主人 第二男宾 第二女宾 第三男宾 第三女宾 第四男宾 第四女宾 第五男宾 第五女宾 男主宾 女主宾 婚宴宾客座次示意图 1 首席 主人 1 2 3 4 5 6 7 8 寿宴宾客座次示意图 大型宴会餐桌的安排 重点：确定各桌主人位，而后以主桌主人位为基准点安排其他餐桌和餐位。 各桌主人位置与主人位置遥相呼应 台形的左右边缘桌次主人位相对并与主人位成90度角，台形底部边缘桌次主人位与主桌主人位相对。 12 大门 主桌 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 想一想：主桌的主人位是哪个位置？其他桌的主人位又是在哪个位置？ 13 中餐宴会摆台的流程 一、摆台准备 1、服务员仪容仪表准备 着装 头发