人教版生物八年级上册5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》教案.docxVIP

人教版?2018?年八年级生物上册教案 第五节?人类对细菌和真菌的利用 聚焦目标 （1）?举例说出?人类对细菌和真菌的利用。 （2）?说出发酵技术在食品制作中的应用。 （3）?说明食品腐败的原因。 （4）?尝试制作米酒。 （5）?关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护 等方面的利用。 生本课堂 自主预习 知识点一：细菌真菌与食品制作 1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把 淀粉 分解为 葡萄糖?；如酵母菌可以把 葡萄糖 转化为 酒精 并产生 二氧化碳 。有 些细菌含有的酶能够把 葡萄糖 转化为 乳酸 ，如乳酸菌。制作馒头或面包时要 用 酵母菌 ，制作酸奶、泡菜时要用 乳酸菌 ，制醋时要用 醋酸菌 ，制酱时要 用多种 霉菌 。 2.右图是利用细菌和真菌制作的食品，完成连线： 乳酸菌 面包 醋酸菌 豆腐乳 酵母菌 醋 霉菌 酸奶 知识点二：细菌真菌与食品保存 1.食品的腐败要是由 细菌 和 真菌 引起的。这些 细菌 和 真菌 从食品中获得 有机物 ，并在食品中 生长 和 繁殖 ，导致食品的腐烂。因此食品保存中的重要问 题 防腐 。 2.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的的细菌和真菌杀死或抑制它们生长和繁殖。 3.上图中防止食品腐败的方法有 腌制法、脱水法、巴士消毒法、真空包装法等。 知识点三：细菌真菌与疾病防治 1.细