食品快速检测绪论 .pptVIP

食品快速检测的方法 化学比色法 免疫分析法（酶联免疫分析、免疫金标试纸） 分子生物学法（PCR检测试剂盒） 生物芯片技术（免疫芯片、DNA芯片） 生物传感器 便携式色谱-质谱联用仪 生物学发光法 检测项目 基　本　原　理 应用介质 有机磷或 利用有机磷或氨基甲酸脂类农药 蔬菜 氨基甲酸脂农药 对胆碱酯酶的抑制作用； 亚硝酸盐 亚硝酸盐在弱酸性条件下与对氨基 苯磺酸重氮化后，和N-1-盐酸萘乙二胺 火腿 偶合形成紫红色染料 肠、香肠 大肠菌群 显色培养基 　 化学比色分析法在食品污染物快速检测中的应用 检测项目 检　测　限 样品介质 常见兽药，如马 杜霉素、莫能菌 素、炔诺酮、呋 喃西林、氨苄青 霉素、庆大霉 素