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天然药物学 山东医学高等专科学校 张 强 * 鹿茸 Cervi Cornu Pantotrichum （英）Hairy Anther 鹿茸 Cervi Cornu Pantotrichum 一、 来源 本品为脊索动物门鹿科动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿C.elaphus L.的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。 前者习称“花鹿茸”， 后者习称“马鹿茸”。 鹿茸 Cervi Cornu Pantotrichum 二、 动物形态 1.梅花鹿 身长1.5m左右，雄鹿有角，雄鹿出生后6～8个月额骨表皮膨起，内有骨突起称为稚角（习称毛桃）； 生后第二年夏天稚角延长生长称为初角茸或锥茸（习称锥角子）； 生后第三年所生的角具1～2个枝叉，其后每年早春脱换新角，增生一叉，最多至4～5枝叉。 鹿茸 Cervi Cornu Pantotrichum 2.马鹿 身长2米余；角可多至6～8枝叉，全身披棕色或红棕色毛，无白斑。 鹿茸 Cervi Cornu Pantotrichum 鹿茸 Cervi Cornu Pantotrichum 三、 采制 梅花鹿为国家 一级保护动物，野生较少，禁止捕猎。马鹿为国家二级保护动物，野生日渐减少，严禁滥捕。 采收方法分砍茸与锯茸二种。 ①从第三年的鹿开始锯取 。 ②二杠茸每年采收两次： 第一次在清明后45~50天(头茬茸)； 采后50~60天采第二次(二茬茸)。 1.锯茸 ③三岔茸只收一次，约在7月下旬。 鹿茸 Cervi Cornu Pantotrichum 锯下的花鹿茸进行排血、洗茸、扎口、煮烫、干燥等加工，马鹿茸煮烫时不要求排血。 将锯下的鹿茸挤去一部分血液，锯口处用线绷紧，固定于架上，放入沸水锅中烫炸片刻（锯口露出水面），取出微晾后再烫炸，反复操作至茸内积血排尽，晾干或烘干。 鹿茸 Cervi Cornu Pantotrichum 2.砍茸 用于老鹿、病鹿，将鹿头砍下，再将鹿茸连脑盖骨锯下，除尽残肉，绷紧脑皮，如上法反复烫炸。 鹿茸 Cervi Cornu Pantotrichum 四、产地 马鹿茸 东北产者称 “东马鹿茸”，西北产者称“西马鹿茸”。 鹿茸 Cervi Cornu Pantotrichum 1.花鹿茸?? 二杠 1.主枝（大挺） 2.第一侧枝（门庄） 1 2 呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”，直径较大挺略细。 外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏；分岔间具1条灰黑色筋脉（虎口），皮茸紧贴。锯口黄白色，外围无骨质，有致密的蜂窝状小孔。 五、性状 鹿茸 Cervi Cornu Pantotrichum 1.主枝（大挺） 2.第一侧枝（门庄） 3. 第二侧枝 2 1 3 三岔 具二个分枝者，习称“三岔”，大挺长23～33cm，直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱筋及突起疙瘩（习称为“起筋”和“骨钉”或“骨豆”）。 皮红黄色，茸毛较稀而粗。 体轻。气微腥，味微咸。 二茬茸与头茬茸相似，但挺长而不圆或下粗上细，下部有纵棱筋。皮灰黄色，茸毛较粗糙，锯口外围多已骨化。 体较重。无腥气。 鹿茸 Cervi Cornu Pantotrichum 鹿茸 Cervi Cornu Pantotrichum 2.马鹿茸? 较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门”，二个者习称“莲花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”或更多。气腥臭，味咸。 单门 三岔 莲花 鹿茸 Cervi Cornu Pantotrichum 1.东马鹿茸 “单门”大挺长25~27cm，外皮灰黑色，中部密布细孔，质嫩。 “莲花”大挺长可达33cm，下部有棱筋，锯口蜂窝状小，孔稍大。 “三岔”皮色深，质较老。 “四岔”茸毛粗而稀，大挺下部有棱筋和疙瘩，分支的顶端多无毛，习称“捻头”。 2.西马鹿茸 大挺多不圆，长30~100cm，锯口骨质。 鹿茸 Cervi Cornu Pantotrichum 1、角基（草桩） 2、珍珠盘 3、锯茸部位 4、茸根、 5、主干 6、眉枝（门庄） （第一侧枝） 7、大虎口 8、第二门桩 9、小虎口 10、冰枝 11、第三侧枝 12、嘴头 13、主干茸头 梅花鹿三岔茸