农业微生物 微生物在农业生产中的应用实践 农业中常见的真菌.docxVIP

[键入文字] IV、农业上常见的真菌 1、毛霉属 毛霉属在自然界分布很广泛，土壤中很多，空气中也有很多毛霉孢子。毛霉生活在谷物、果品、蔬菜及其他食品上，导致腐败。毛霉作为糖化菌应用于酿造工业中，在腐乳制造过程中，豆腐的生霉阶段长出的就是毛霉。毛霉的菌丝体棉絮状，由许多分枝的菌丝构成。菌丝无隔膜，具多个细胞核。穿入营养基质中的菌丝，称为基内菌丝；伸出在基质表面上的菌丝，称为气生菌丝。毛霉的基内菌丝和气生菌丝在形态上没有区别。菌丝幼嫩时，原生质浓稠，均匀一致，老时则出现液泡并含有各种内含物。 2、根霉属 根霉属俗称面包霉，与毛霉属很类似，常在馒头、甘薯等腐败的食物上出现。它们在自然界的分布也很广泛，土壤、空气中都有很多根霉孢子。根霉是一属引起谷物、果蔬霉腐的霉菌。发酵工业用作糖化菌。菌丝体呈棉絮状。根霉的气生性强，大部分菌丝为匍匐于营养基质表面的气生菌丝，称为蔓丝。蔓丝生节，从节下分枝，形成假根状的基内菌丝，假根伸入营养基质中吸收养料。 3、链孢霉属 链孢霉属的菌落最初为白色粉粒状，很快变为橘黄色，绒毛状。分生孢子着生于直立、二分叉的分生孢子梗上，成串生长。分生孢子卵圆至长卵圆形，粉红色或桔黄色。分生孢子成熟后飞散出去，遇到适合的基质，萌发产生新的营养菌丝体。链孢霉属是腐生菌，在生霉的玉米轴上常常看到它们。在一般情况下，它们多靠分生孢子繁殖，很少产生有性繁殖。用稻草培养链孢霉可制成稻草曲，它含有丰富的维生素B12，是喂猪的一种好饲料。 4、伞菌属 伞菌属的担子果为蕈子，菌盖肉质，菌盖腹面有辐射状的蕈褶，在蕈褶内形成担子和担孢子。蕈柄肉质，容易与菌盖离开，有菌环。担子卵圆形或椭圆形。本属有几十种，生于田野和林中土壤上，大部分的种可食用，少数有毒。最普通的栽培种是洋蘑菇。 5、牛肝菌属 菌盖厚，肉质，柄内实，粗壮，往往基本膨大。厚厚的菌盖下面带有一层菌管，在这些管里着生担子，它的整个管层很容易与菌盖分离开来。菌管黄色至绿黄色，管口常呈红色。孢子黄色、光滑、近梭形，成堆时显青褐色。牛肝菌是森林地带常出现的一种蕈子。它们的许多种能与多种树木的根形成菌根。大多数牛肝菌是可食的，少数有毒。据报道有的种还可提取抗癌药物。 6、灵芝属 担子果一年生或多年生，木质或木栓质，有柄或无柄。菌盖表面有坚硬的皮壳，它的柄或菌盖从下端到上端覆盖着一层坚硬的像漆一样有光泽的物质。菌盖腹面多管孔，管内生担子和担孢子。本属真菌是分解纤维素、木质素能力较强的一类真菌，在各种阔叶树林、针阔叶混交林的腐木上或木桩上可以找到。有的种类是重要药材，如灵芝等。 7、木耳属 木耳属的担子果杯状、耳状或叶状，全部胶质或仅子实层胶质。子实层平滑，有皱褶或网格。担子圆柱形，有三个横膈，形成四个细胞，每个细胞上产生一个小梗，小梗上生担孢子。本属在我国最常见的是木耳，亦即黑木耳。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，并且还有药用价值，是保健品。黑木耳在我国分布很广，北自黑龙江，南至海南岛；西自新疆，东至福建和台湾都可生长和栽培。黑木耳是一种木材腐生菌，能分解纤维素和木质素。由于它是一种腐生性很强的真菌，故只在死了的木头上才能生长，才能吸取养分。 8、曲霉属 本属的菌丝体紧密，菌丝分枝，长入基质内；分生孢子梗由菌丝长出，向上伸出于基质表面，不分枝。顶端膨大，称为顶囊；顶囊上长满辐射状小梗，一层或两层，最上层小梗瓶装，顶端着生成串的球形分生孢子。分生孢子梗生长在匍匐状菌丝的一个大的足细胞上。此属菌的菌落颜色多种多样，而其比较稳定，是分类的主要特征之一。曲霉几乎在各种类型的有机基质上都能出现，在湿热的条件下，常能引起皮革、布匹及其他工业产品的严重生霉；许多种能引起食物霉坏变质。有的种还能产生毒素，如黄曲霉的某些菌能产生黄曲霉素。黄曲霉素是致癌因子，近年来引起极大的重视。许多种曲霉具有强大的酶活性，应用于许多工业生产。我国自古以来就有利用曲霉的蛋白分解能力作酱，利用黑曲霉的糖化能力制酒等。现代发酵工业中利用曲霉生产柠檬酸、葡萄糖酸、酶制剂等。 9、青霉属 本属菌的菌落密毡状或松絮状，大多为灰绿色；分生孢子梗基部不形成足细胞，梗的顶端不膨大，分枝，或再分枝，成扫帚状；最后一级分枝，称为小梗，小梗的顶端串生分生孢子，分生孢子青绿色。按照分生孢子梗的形态，青霉属可分为4组，即一轮青霉，分生孢子梗上只生一轮分枝；二轮青霉，在分生孢子梗上两轮分枝；多轮青霉，在分生孢子梗上生三轮以上分枝；不对称青霉，分生孢子梗上不对称地产生分枝。青霉也是常见的霉腐菌，破坏皮革、布匹、谷物、果品和饲料的作用不亚于曲霉，在微生物实验室中也是常见的污染菌。同样，在工业上也有很高的经济价值，如有些青霉能产生柠檬酸、延胡索酸、草酸、葡萄糖酸等有机酸，也可用于生产酶制剂和食品加工。有些青霉产生抗生素。产生黄青霉是青霉素的产