酒店的消毒卫生制度.docVIP

酒店消毒卫生制度 酒店消毒卫生制度 一、 做好个人“五勤卫生”——勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪 指甲、勤洗手。 二、 认真做到餐具、茶具、饮具的消毒操作程序 : 1、 案板每天清洗消毒一次；刀具每天沸煮一次；冰箱每天清洗一 次，十天用热碱水冲洗消毒一次。 2、 熟食应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏” ，紫外线 每餐消毒强度不低于 70 微瓦 / ㎡。 3、 严格执行“一洗、二消、三冲、四保洁”的程序。洗—用 40- 50℃的温水加碱（或清洗剂）刷洗；清—用清水侵泡或冲洗余污和 碱液；消毒— A物理消毒：一般可用蒸汽或 100℃的沸水消毒，时间应该在 15 分钟以上； B 化学消毒： a 可用高锰酸钾撒入冷水中，浓度为 1000-2000，水溶液呈樱红色即可，浸泡不少于 5 分钟； b 新洁尔灭，用 1000-2000 的水溶液，侵泡时间 5-10 分钟； c TC-101 消毒剂，每公斤水放入 TC-101 两片，侵泡 15 分钟； d 84 消毒液， 器皿、果菜及除残留农药消毒，按 1：200 侵泡 10-30 分钟 ( 即一瓶 盖原液加 3kg 水) 。公共卫生设施消毒按 1：50 喷雾擦洗 10-30 分 钟。传染病患者污染物消毒按 1： 50 侵泡 60 分钟。冰箱、电话、浴缸、消毒除臭，按 1：250 作用 10-30 分钟； C电子消毒柜消毒： a 热力消