酒店的管理概论课程的标准.docxVIP

课 程 标 准 所属系部：管理工程系 课程名称：酒店管理概论 课程性质：专业必修课 课程学时： 5 2 学 时 适用专业：酒店管理专业（专业代码） 《酒店管理概论》课程标准 1、课程概述 1.1 课程定位 《酒店管理概论》是三年制高职酒店管理专业的一门专业必修课。本课程 系统地阐述了现代酒店经营服务和管理的基本理论、基本服务程序和 现代酒店 的基本设置形态以及未来酒店业的发展态势， 是为后续课程主干课程和核心技能 课程《前厅服务》、《客房服务》、《前厅与客房管理》、《餐饮服务》、《餐 饮管理》等奠定理论和意识形态基础的。 通过对本课程的学习， 让学生基本掌握 酒店的组织机构、 管理模式和生产管理形态， 对酒店各职业岗位所需的专业知识 与技能有所了解， 同时对酒店也的发展状况和态势有所掌握， 为学生把自己打造 为真正的“酒店人”奠定坚实的理论基础。 1.2 课程设计思路 1.2.1 校企合作，基于工作过程开发课程 加强校企合作， 建立一系列高等级、 富有成效的酒店专业实训实习基地， 通过对酒店给岗位职业行动领域工作过程的调研，并听取一线管理专家的意见建 议，基于工作过程、以行动为导向、以作品为目，重新整合、序化教学内容，使之模块化。从实际出发，从酒店业发展、经营、服务管理需要为基础，结合学生职业生涯持续发展的需要，合理安排各种专业知识基础知识和综合管理知识。 1.2.2 以行动