膨化食品米果的生产基本工艺和配方.docVIP

溧阳德盛食品 米果产品编号规则 一、总则 虽说米果块形种类不是很多，但每一个块形尺寸改变很大，花纹种类很多，这给产品标识带来了很大困难。为了便于标识，特制订“米果产品编号规则”。 M—序号编号-MIX 混合块形 如M— M—序号 编号-MIX 单一地形：地形代码—成型长度尺寸、成型宽度尺寸 （颜色代码、修饰代码、口味代码）。 花纹代码 二、各项说明 1、块形代码： 用大写英文字母表示产品所属块形种类。 表1块形名称及对应代码 名称 樱花 柿种 树叶 小判 米酥 千牧 日文名 Sakura Kakinotane Kinoha Koban/Round Crunchy Arare Senmai 代码 YH SZ SY XP MS QM 名称 龙卷 京石 小玉 京柳 仙粒 元禄 日文名 Tatsumaki Kyoishi Kotama Kyoyanagi Yakko Genroku 代码 LJ JS XY JL XL YL 名称 短册 芝麻丹 大半月 花生果 豆果子 日文名 Tansaku Gomatan Daihangetsu Peanuts 代码 DC ZM BY HS HD 同一个地形不一样品种，可经过成型尺寸、花纹、颜色、修饰和口味等加工区分。 注：SZ代表柿种, SZ1代表罗源柿种, SZ2代表小柿种, SZ3……（由小 大） SY代表树叶,SY1代表小树叶(M-115树叶);SY2代表大树叶;BY代表大半月形; BY 4代表断线大半月形。 2、成型长度尺寸代码： 用阿拉伯数字代表米果成型长度尺寸： 如长元禄成型长度尺寸为58mm，则标示为YL-58。 3、成型宽度尺寸代码： 用小写英文字母代表米果成型宽度尺寸（用刀数表示）： a表示1刀； b表示2刀； c表示3刀 …… 如长元禄成型宽度尺寸为22.5mm；则90/22.5=4，即成型刀数为4-1=3则成型宽度尺寸用小写c表示。 4、花纹代码： 在小写英文字母右下角处用小号阿拉伯数字表示不一样花纹。 表2花纹及对应代码： 小号 1 2 3 4 5 花纹 直线 S纹（小） S纹（大） 断线 波浪线 5、颜色代码：用一个或二个大写英文字母加阿拉伯字母表示米果不一样代码。 比如：W（白色），B2（浅褐色），B3（中褐色），B4（褐色），R5代表红色5号，C代表深褐色（加特红焦糖）。 表3颜色代码： 颜色 红 橙（桔红） 绿 特红焦糖 棕色 白色 代 码 （横线字母） Red Orange Green Caramel Brown White 色素配方及编号（1） 配方 编号 胭脂红E124 赤藓红E127 紫红 E122 特红焦糖E150 日落黄E110 果绿102/133 柠檬黄E102 亮蓝 E133 辣椒红E160C 诱惑红E129 R79 　 　 3 　 　 　 　 　 　 　 R76 0.5 　 3 　 　 　 　 　 　 　 R75 0.5 　 2 　 　 　 　 　 　 　 R73 1.2 　 0.5 　 　 　 　 　 　 　 R39 20 　 　 10 　 　 　 　 　 　 R36 20 　 　 6 2 　 　 　 　 　 R33 12 　 　 　 　 　 　 　 　 　 R30 10 　 　 30 　 　 　 　 　 　 R29 10 　 　 　 　 　 　 　 　 　 R27 6 　 　 　 　 　 　 　 　 　 R24 5 　 　 70 　 　 　 　 　 　 R21 2.4 　 　 　 0.6 　 　 　 　 　 R15 1.4 　 　 　 　 　 　 　 　 　 R9 1 　 　 　 数字单位：克/千克浆料 　 　 R6 0.8 　 0.4 　 　 3 配方 编号 胭脂红E124 赤藓红E127 紫红 E122 特红焦糖E150 日落黄E110 果绿102/133 柠檬黄E102 亮蓝 E133 辣椒红E160C 诱惑红E129 G47 　 　 　 　 　 3 0.5 　 　 　 G44 　 　 　 　 　 3 1 　 　 　 G41 　 　 　 　 　 3 1.5 　 　 　 G35 　 　 　 　 　 2.5 1.25 　 　 　  G32 　 　 　 　 　 2.5 1.42 　 　 　 G33 　 　 　 　 　 0.4 0.15 　 　 　 G23 　 　 　 　 　 1 　 0.06 　 　 G12 　 　 　 　 　 　 0.8 0.1 　 　 G3 　 　 　 　 　 　 1 0.15 　 　 色素配方及编号（2） 配方 编号 胭脂红E124