二倍体马铃薯薯块淀粉的测定与分析.pdf

摘要 摘要 马铃薯淀粉作为一种天然资源已广泛应用于食品、医药、化工等各个领域。 优质马铃薯品种的选育建立在对马铃薯淀粉结构与性质的研究基础上，研究二倍 体马铃薯淀粉结构性质及特性间的关联，对马铃薯产量的稳定及薯块淀粉的开发 和利用有重要意义。为了进一步分析马铃薯淀粉特性及品质间的关系，本研究以 不同亚群的二倍体马铃薯为材料、结合相关表型测定指标建立了近红外模型、 GWAS 分析，为改善马铃薯淀粉品质的优质育种提供理论基础。首先，建立了一 套二倍体马铃薯淀粉提取方法，并对提取方法进行了优化，提高了二倍体马铃薯 淀粉提取时效。其次，对淀粉理化性质进行测定及分析，包括不同亚群二倍体马 铃薯的淀粉含量、直链淀粉含量、糊化特性。再者，利用近红外光谱仪结合相关 参数指标建立了一套无损、快速检测二倍体马铃薯淀粉组分及糊化特性的方法。 最后，利用GWAS 关联分析获得了参与调控二倍体马铃薯淀粉糊化消减值的候 选基因。本研究对影响二倍体马铃薯淀粉相关品质指标分析结果如下： 1、二倍体马铃薯淀粉品质受淀粉的组成结构及理化性质的影响。不同亚群的二 倍体马铃薯淀粉在其理化指标上存在一定的差异，分析二倍体马铃薯淀粉理 化指标及其联系，能为二倍体马铃薯品质育种提供理论基础。 1) 利用乙醇沉淀法提取二倍体马铃薯淀粉，优化了传统马铃薯淀粉提取的方法， 提高了二倍体马铃薯淀粉提取的时效性。采用L 正交实验分析确定了乙醇沉 9 淀法提取淀粉的最优水平组合，相比传统水提法，二倍体马铃薯淀粉提取量 提高了 8.29%。拟合了二倍体马铃薯直链淀粉的标准曲线，方程为 2 y=0.0104x+0.0014 （R =0.9936）。 2) 通过对不同亚群的二倍体马铃薯淀粉含量、直链淀粉含量的差异分析可知： GON （S.goniocalyx）、PHU （S.phureja）和STN （S.stenotomum）三个亚群间 淀粉含量无显著差异（P＞0.05），但PHU 与STN 直链淀粉含量差异显著 P=0.045 0.05 GON （ ＜ ）。三个亚群中 的材料数目最少，但其淀粉含量、直链 淀粉含量较高。PHU 和STN淀粉含量的离散程度低于GON。GON 和STN 直链淀粉含量的离散程度皆高于PHU。 3) 淀粉糊化特征值受二倍体马铃薯的亚群差异影响。二倍体马铃薯淀粉糊化过 程中的特征值可作为其淀粉食用品质和蒸煮品质评价的理论依据。GON、 PHU 和STN三个亚群中，淀粉糊化指标的最终粘度和回复值三个亚群之间 P 0.05 存着显著差异（ ＜ ）。淀粉糊化的峰值粘度，谷值粘度，糊化温度、时 I 摘要 间，崩解值，消减值等在三个亚群之间均无显著差异（P＞0.05）。 4) 经双侧检验显著性变量相关分析，直链淀粉含量与糊化特征值峰值粘度、崩 解值存在显著负相关关系，和消减值存在显著正相关关系；淀粉含量与糊化 特征值峰值粘度、崩解值存在显著正相关关系，和消减值存在显著负相关关 系。表明二倍体马铃薯淀粉糊化的特征值在很大程度上受直链淀粉、淀粉含 量的影响。 5) 淀粉颗粒形态的完整说明淀粉本身质地不发生改性，乙醇沉淀法提取的二倍 体马铃薯淀粉淀粉颗粒碘染结果为：淀粉颗粒脐点和生长环的完整性证实了 淀粉原品质不发生改变。三个亚群中PHU 颗粒偏大，在糊化过程中受热易 破裂，产生低粘度的溶液。 6) 建立了二倍体马铃薯淀粉八个理化指标近红外模型。决定系数偏大导致模型 精确度偏低，需进一步提高精确度，有助于二倍体马铃薯淀粉高效、快速、 无破坏性及无污染地进行组分分析。 2、通过对二倍体马铃薯淀粉品质糊化消减值表型性状进行GWAS 分析，参考马 DM V4.03 SNP