餐饮部经理岗位职责及素质要求.doc

餐饮部经理岗位职责及素质要求 直接上级：餐饮总监 直接下属：各餐厅经理 岗位职责 1．巡视各餐厅、宴会厅、酒吧等的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动。 2．检查各餐厅的卫生、摆台标准、开餐用品，确保服务质量和工作效率。 3．参加餐饮总监主持的工作例会，提出合理化建议，汇报各餐厅的经营情况。 4．做好各餐厅经理的排班表，监督各餐厅制定排班表，带头执行酒店的各项规章制度。 5．发展良好的客户关系，满足客人的特殊需要，处理客人投诉。 6．与行政总厨密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人需求反馈给厨师长，为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。 7．完成餐饮总监交给的其它任务。餐饮总监不在时，代行总监职责。 素质要求： 基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。 自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男，年龄30岁以上。 文化程度：具有大学以上学历或同等文化程度。 外语水平：具有国家六级以上英语水平。能与外宾用英语交谈。 工作经验：有10年以上合资酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预、算管理知识，能编制餐饮部预算。 特殊要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神，能够吃苦，能承受工作压力。无家庭拖累。