保证食品安全的管理标准制度.docVIP

. 食品安全管理制度 本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行 食品安全第一责任人义务，严把食品质量关，建立和执行以 下与经营食品相适应的食品安全管理制度，确保食品经营安 全。 一、从业人员健康检查管理制度 二、从业人员培训管理制度 三、食品安全管理员制度 四、食品安全自检自查与报告制度 五、食品经营过程与控制制度 六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 七、进货查验和查验记录制度 八、食品贮存管理制度 九、食品添加剂使用公示制度 十、废弃物处置制度 十一、食品安全突发事件应急处置方案 . . 一、从业人员健康检查管理制度 1、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤 寒、病毒性肝炎等消化道传染病、以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不 得从事接触直接入口食品的工作。 2 、食品从业人员每年必须进行健康检查， 新参加或临时 参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后 方可上岗工作。 3、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从 业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。 4、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍食品安全的 疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治 愈后，方可重新上岗。 、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗 手； 接触直接入口食品