医院食堂食品安全责任书.docxVIP

医院食堂食品安全责任书 为进一步加强医院食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性 食物中蠹事故发生，保护员工身体健康和生命安全，特签订本责任书。 一、 切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理 要本着对自己职业前途、生命负责，对员工健康负责的态度，高度重视医院食品 安全工作。饮食卫生是食堂安全的重中之重。稍有不慎，极易造成群体性事故。 要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。要通过学习培训、案例警示等有效方式， 切实提高有关食堂人员的基本素质，彻底消除侥幸心理，以“如临深渊，如履薄冰”的 心态，尽职尽责，关注细节，严格规范，完善程序，确保不出事。 二、 把好“五关”，确保不出责任事故 一是依法经营关。食堂要取得《餐饮服务许可证》，工作人员要有《健康证》，持 证上岗。没有证的一律不准上岗；有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。 二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供应商品的检验检疫 证，或者相关的检验报告单。要看供货商证件是否有效，是否齐全，所供物品是否在营 业许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。凡是食堂内所需的每一种商品，都 要有对应的票证。 三是进货关。所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质期，有一项不合格也不能进。 特别是预包装食品，散装食用油、肉类更要加倍注意。进货要看有没霉烂、变质，尽量 不进、不吃宵豆、芸豆等易出问题的菜。