食物中毒比武试卷试题及答案.doc

食物中毒培训试卷 一、 单选题 引起组胺中毒的鱼类是（） A、 河豚鱼 B、青皮红肉鱼海产鱼 C、红肉鱼 D、内陆湖泊鱼 答案： B 金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起 A、 金黄色葡萄球菌污染的食物 B、金黄色葡萄球菌肠毒素污 染的食物 C、化脓性球菌污染的食物 D、金黄色葡萄球菌在 肠道内大量繁殖 答案： B 肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起 A、 肉毒梭菌 B、肉毒杆菌 C、肉毒梭菌产生的外毒素 D肉毒梭 菌产生的内毒素 答案： C 引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）A、 米饭、米粉 B、水果 C、蛋类 D腐败肉类 答案： A 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（） A、 潜伏期短 B、很多人同时发病 C、急性肠道症状为主 D 病人曾进食同一批某种食物 答案： D 摄入大量亚硝酸钠， 可是血红蛋白变成高铁血红蛋白， 失去输氧能力，引起（） A、 营养不良 B、肠源性青紫症 C、腹泻 D、腐败变质 答案： B 有机磷农药中毒具有（）毒性 . A、 肾脏 B、神经 C、内分泌 D、血液 E、肝脏 答案： B 由食品污染引起的食物中毒是A．河豚鱼中毒B．木薯中毒 C．毒蕈中毒 D．肉毒中毒 E．发芽马铃薯中毒 答案： D 对霉变甘蔗中毒的描述，正确的是 A．引起中毒的毒素是一种神经毒 B．霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒 C．中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主 D．