能量和营养素第六节维生素.pptVIP

维 生 素(Vitamin);维生素的概念;维生素的特点;维生素的命名;以字母命名;维生素分类;脂溶性维生素的特点;水溶性维生素的特点; 脂溶性维生素和水溶性维生素的异同点;维生素缺乏原因;类维生素;脂溶性维生素; 一、维生素A(视黄醇、抗干眼病因子) ;维生素A与β-胡萝卜素;（二）生理功能;（三）缺乏表现：;（四）维生素A过量中毒问题;（五）食物来源及摄入量：; 部分富含维生素A的食物;部分富含胡萝卜素的食物;二、维生素D;(一)吸收与代谢;（二）生理功能：;（三）缺乏与过多;（四）参考摄入量RNI和来源;三、维生素E（生育酚）;（一）吸收代谢;（二）生理功能： １.抗氧化功能：防止不饱和脂肪酸受到过氧化的损伤，，从而维持含不饱和脂肪酸较多的细胞膜的完整和正常功能。保护细胞免受氧化损坏。可防止ＶＡ，ＶＣ，红细胞膜被氧化。 ２.促进蛋白质合成；通过调节嘧啶碱基而参与ＤＮＡ的生物合成。 ３.与生殖功能有关：可使动物生殖器官上皮发生不可逆的变性。 ;（三）维生素Ｅ的缺乏的表现;（四）维生素E供给量和来源;四、维生素K;（一）生理功能;（二）摄入量和来源;　　　水溶性维生素 （九种，介绍七种）;B族维生素（九种）;B族维生素的生理作用;一、维生素B1(硫胺素); ;缺乏表现：脚气病;推荐摄入量：;食物来源;几种食物中硫胺素含量（mg/1