培智学校实训班烘焙课教案《制作蔓越莓饼干》.docxVIP

xxxx 启智学校 2015 学年（一） 烘焙 学科教案 授课教师 授课班级 实训班 授课时间 2015.11.11 课题 制作蔓越莓饼干 使用 自编 课时 三个课时 教材 安排 学情分析 本班只有一个学生 xxx ，该生是智障生，并伴有多重残疾（听力残疾一级） ，口头表达能力不好，无法清晰表达。该生的动 手能力一般，还需要不断练习。 1、 了解制作蔓越莓饼干都需要哪些材料和工具 目标 2、 学会制作蔓越莓饼干 3、 通过学习制作蔓越莓饼干，锻炼学生的动手能力 教学重点 学习制作蔓越莓饼干 教学难点 学习制作蔓越莓饼干 使用教具 低筋面粉，蔓越莓干，鸡蛋液，黄油，糖粉，手动打蛋器，刮刀，电子称 教学意图  教  学 教师活动  过  程 学生活动 1、 疑问导入激发学生的兴趣。  一、 提问导入 师：同学们，你们喜欢吃饼干吗？ 生：喜欢 师：那么今天我们一起来学习制作蔓越莓饼干 二、出示原料和工具，学生一一认识 学生认识原料和工具 三、按照配方要求，称量所需的原料 四、教室演示制作蔓越莓饼干 1. 黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要 学生观察老师如何制作蔓越莓饼干打发 加入 1 大勺鸡蛋液，搅拌均匀 倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎 ( 不要切太碎 ) ．倒入低筋面粉 搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约 6CM，高约 4CM的长方体 . 并放入冰箱冷冻至 硬 ( 约需要 1 个小时，是冷冻不是冷藏哦 ) 6. 冻硬的长方形面团用刀切成厚约 0.7CM 的 片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙 即可（ 165 度，中层，约 20 分钟，至表面微金 黄色） 五、学生制作蔓越莓饼干，教室从旁指导 学生动手制作饼干 六、学生品尝劳动成果 学生品尝蔓越莓饼干 制作蔓越莓饼干 作业 把蔓越莓饼干送给妈妈吃，和妈妈说说怎 板书设计 么做蔓越莓饼干 学生参与程度 目标完成程度 整体状况 效果分析 一般 一般 一般 课后 反思