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{营销策划}宜兰贵斯酒店 营销策划学讲稿 通过下达各种信息，引导推动下级完成酒店经营计划的的活 动。） （监督职能是指通过一些考评依据来督促员工更好的完成任 务） （协调职能是指酒店根据工作中出现了新问题而重新制定的 或改进的一些行动方案） 以往的中小型酒店多是家族式买卖，由于规模小，经营活动 行为简单。所以经营者仅凭自己的知识，经验，能力去组织 经营管理活动。根本不需要专门的管理。从而使管理者三位 混为一体，也就是说酒店在业务活动中，管理与经营往往结 合一起，所以很多人就认为经营就是管理。管理就是经营。 其实经营与管理是酒店经济活动过程中缺一不可的两方面。 是两种不同的职能它们既相互联系又相互区别。 二\酒店经营与管理的关系。 1 、管理产生于经营之中，又相对独立。 没有经营，就不需要管理，有什么样的经营就必然有什么样 的管理与其相适应。同时管理是经营中分化出来的。自然就 成为一种不同于经营的专门职能，有相对的独立性。 2 、管理即为经营服务，又驾驭经营。 管理从经营中分离出来的目的就是为了更好地经营。帮助经 营活动从可能性变成现实性，所以管理之为经营服务的。 管理驾驭经营是指管理把经营活动过程及其要素作为施加作 用的对象，通过制定经营方向，目标，决策以及具体措施， 运用各种管理方法，手段来推动经营活动。 市场营销是酒店经营管理的核心。也是决定酒店经济效益与 市场竞争实力大小的关键。它是一门建立在经济学，管理学， 行为科学，心理学，价格学等学科的理论基础上，专门研究 现代酒店市场营销活动规律的综合性应用科学。 正确掌握酒店营销学，对饭店的生存与发展将起着决定性的 作用。 酒店营销学概述 定义： 饭店营销学是一门研究饭店在激烈竞争和不断变化的市场环 境中如何识别，分析，评价，选择和利用市场机会，如何开 发适销对路的产品，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合 理途径： 一、一、饭店营销的四个时代： 第一个时代——是数量中心时代：中国 80 年代关闭了 30 多 年的国门聚然打开。海外游客蜂拥而至，而当时的接待能力 明显不足。很多饭店把办公室都改成用来接待客人用了，那 时的酒店。一个城市也只有那么几家。酒香不怕巷子深的时 代，就是我们所说的数量时代。 第二个时代——是产品质量时代：看到投资建酒店有利可图， 于是大家争先恐后地建造饭店。一批批饭店拔地而起，原先 是排队去饭店，饭店的服务质量还是菜品好坏都不重要。也 没人敢挑，现在则不同了，饭店越建越多。人们开始有所选 择。饭店之间也开始学会竞争了当时很多的管理者都己意识 到了“要以质量求生存”酒店进入质量时代。 第三个时代——企业形象时代：随着人们生活水评的不断提 高，人们对酒店的选择上也有了观念上的转变，人们去酒店 消费。己不仅仅是为了请客或饥饿了，更上一层楼了，人们 去酒店是去享受去了。酒店业者这时己注意到了硬件大战己 不能稳扎稳打了开始进入企业形象。注意自己的酒店品牌等 等。顾客永远是上帝的名言由此产生。 第四个时间——定位时代：现如今的酒店竞争，可谓激烈。 什么有形的产品，无形的服务。还应该想出更多的措施。以 使自己的酒店立开不败之地——酒店进入了营销定位时代。 酒店必须通过各种，各种营销策略的开发给酒店来一个定位 点，以获取营销上的成功。但是定位失误的例子比比皆是。 如：美国希尔顿大酒店的定位点是 “商人一出差，就住希尔 顿”可是美国商人并不买帐。就象现如今很多大型酒店的卖 钱额根本比不上经营有道的小饭店。 酒店经过了四个营销时代都是以说明酒店要发展必须适应时 代的发展。营销学，在如今的酒店管理的地位又是如此之重 要。酒店营销学不是一个简单的学科。而是高层次的现代酒 店经营管理者的必修课程。否则营销失败。即使管理能再强 人也无法使酒店经营的好。比如说 “老华西自助餐厅，四年 前（也就开业前）策划的一次。开业前三天所有人持报纸全 天白吃白喝。结果当天的报纸突然多了印了几万份，酒店老 板万万没有哈尔滨的老百姓这么热情。排队去吃―――如果 同行再借机反弹，雇几位找工人去大吃。那后果就不好说了， 也许今天人们已经不知道老华西这个名字了。 再如：广东一家“人吃鱼”酒店，周六日免费送一盘鱼活动， 结果很多客人，只要一盘鱼和一碗米饭。一盘鱼 60 元，一碗 饭 1 元结果酒店挣 1 元损失 59 元。 通过举例说明大家就会知道，正确与营销该有多重要啊！ 二、二、酒店营销学的任务。 今天的酒店在经营管理之中第一个问题就是饭店的需求问题。 而酒店营销学也可以说就是研究市场需求的管理科学。它的 任务