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卖凉皮的小男孩 当许多80后走进大学校园的时候，一个男孩选择 走进社会大学。 还记得09年的日全食吗，夏天临近中午的时候大 半个中国都暗了下来。但是对于江苏淮安的一个 20 出头的小伙子今天显得格外光明。 很多熟悉批发市场的朋友都知道，在市场做生意 的大多是夫妻，而女性守店的居多，因为男性白天大 多都在发货，拿货。夏季中午炎热，在淮安汇通市场 这个每天客流量几乎上万的地方，在店铺门口几位女 性都在抱怨天热，中午不想订快餐，每天吃腻了饭 … 此时恰巧轻扬经过，说者无意，听者有心。接着轻扬 就到了以前买过衣服的老板那里，问了几位女性，没 想到几位女性异口同声说道中午想吃凉皮，而以往大 多人都是通过打电话订饭，很少有人打电话订凉皮， 订小吃。 听到各位店老板的反馈，下午轻扬在汇通市场来 来回回走了几次，发现三个小问题，这里有很多饭店， 都是做快餐，以快为主，送餐上门。极少部分是中餐， 以上门吃饭，炒些特色小菜为主。最后在饭店的门口 有人在做小吃，如凉皮，煎饼，毛蛋等。意识到这些 小吃属于死守，那为什么没有人主动去向市场推呢？ 既然大多人都喜欢吃凉皮，那就定位一个方向，做凉 皮!、 淮安市区有个著名的小吃一条街，位于师专路， 新亚后面，这里的小吃深受人们喜爱。打听到这条街 有个小丁凉皮，每天来这吃凉皮的都要排很长的队， 足已征服各位吃货。不过因为建设有轨电车，2014年 已经拆了。轻扬顺着排队，远远的看着里面调料员拿 着各色各样的调料，慢慢的离调料桌很近，那些很容 易认得清的调料如料酒，辣油，蒜泥，黄瓜等轻扬立 马用笔记下来，那些看着不认识的轻扬就会问调料员。 当然调料员会争取客户的需求调料，其实在客户来问 需要什么口味的凉皮时，那些简易的作料早就准备好 放在桌上。接下来的一天，轻扬还是去吃凉皮，通过 一天的摸索，通过网上的咨询等等，终于把所有的材 料，凉皮成品都确定好，就等着明天跃跃欲试了。 清晨在在许多人熟睡的时候，轻扬就已经起床骑 车从市区到几公里以外的星光菜场去买黄瓜等材料。 也许是第一次尝试，浑身显得有用不完的能量。临近 11点，轻扬把一盘一盘的拌好的凉皮放在盘子里，一 共放了 20碗，心里真心没底，想想买了黄瓜，一瓶辣 油，几十元的凉皮成品，一共加起来98元，做凉皮的 场所还是一个亲戚家，尽然一切都准备好，就等着执 行。带好鸭舌帽，端着一大盘凉皮，立刻冲进了这个 市场。 到了卖鞋子的地方还没等轻扬张嘴，一位大姐就 拿了一碗，结果周围得知是凉皮，蜂拥而至，20碗凉 皮被周围的人抢购而空。由于第一次尝试凉皮的成品 并没有订购很多，第一天的小尝试让轻扬尝到了甜处。 晚上就在想，这种模式很容易模仿，而且在这个市场 外围如果那些推小车卖凉皮的阿姨知道，肯定会模仿。 于是当即决定不能在材料上省，客户的口味是关键， 外边的凉皮一碗3元，那就定为2元一碗。材料上超 市卖的辣油比较贵，那就自己上网学熬辣油，黄瓜要 新鲜，肯定每天要去进货，可不可以稍微晚一些去菜 场采购黄瓜，因为迟一些去，由于黄瓜已经卖剩下的， 批发商也不可能按照稍早的价格?-带着这些思索第二 天要一个个解决。 第二天订购了许多材料，因为量的缘故，材料省 下来的就越多。因为第一天的出现，第二天越来越多 的客户知道了，大家都口 口相传说有个大学生创业卖 凉皮的故事。就这样做了几天，从第一天卖了 40份, 第二天60份，第三天90份，第四120份。生意出奇 的好。不知过了几天，因为早上订的凉皮成品比较多， 中午已经卖了 120多碗，却还剩下了不少成品凉皮。 偶然想到，应该有人会吃 下牛茶”吧。剩下的足够拌 40碗，带着半信半疑的思绪，轻扬端起盘子一个一个 店铺推销凉皮，一位阿姨看到便说；小伙子下午 4点 之前你应该在来一趟，我们这边有几个还念叨你怎么 不来？这句话更加让轻扬确定 下午茶”的重要性。可 想而知，剩下的一扫而光。这一天成功的卖了中午， 下午茶，一共卖了 300多元。算一下每碗凉皮成本只 有元，因为几乎都是自己一个人，姨妈会帮忙拌凉皮， 也就是每碗尽赚元。这个燃烧 9月热的出奇，有时我 们站着不动衣服可能都被汗水浸湿。每天来回奔跑于 市场，端着一个有20几碗凉皮的大盘子去一趟市场以 致每天要换三件衣服。晚上轻扬总结这段时间的尝试， 在自己的日记上写下；这一切源于尝试，经验是最宝 贵的财富。 为了不显示单一，每过几天轻扬都会到市场咨询 客户的需求，过段时间当我再见到他时，他的盘子里 又多了一个新品种凉面，他笑着对我说：希望这个夏 季能够长点。 已经入秋凉皮已经是淡季，轻扬却在勾画下一个 目标，只见轻扬在这个夏季结尾的账本上写下三个月 + 万元=一个尝试 这一个夏天注定对轻扬来说是一个不平凡的季节。 当大多数20出头的青年在家里享受父母的庇护时，轻 扬已经通过尝试在结累经验