2010年下期食品微生物学实验指导.pdfVIP

食 品 微 生 物 学 实 验 指 导 目 录 食品微生物学实验室守则 2 实验报告的撰写要求 2 实验一 普通光学显微镜的构造、性能及其使用方法 3 实验二 培养基的准备和灭菌 6 实验三 酵母菌的形态观察及微生物液体接种技术 10 实验四 酵母菌的死活鉴别及固体培养接种技术 11 实验五 利用血球计数板的微生物计数法 12 实验六 微生物大小的测量 15 实验七 霉菌的湿室载片培养及根霉 曲霉 毛霉 青霉的形 态观察 17 实验八 放线菌的插片培养及形态观察 20 实验九 细菌的简单染色及显微镜油镜的使用、保养、细菌 的革兰氏染色 21 实验十 利用毛霉有氧发酵生产豆制品 23 实验十一 食品卫生检测 24 实验十二 微生物菌种的分离纯化、培养、鉴定 28 实验十三 微生物菌种保藏技术 28 第 1 页 共 30 页 食 品 微 生 物 学 实 验 指 导 食品微生物学实验室守则 食品微生物学实验课的目的是：训练学生掌握微生物学 最基本的操作技能；了解微生物学的基本知识；加深理和巩 固对自学和讲课内容的理解。通过实验不仅可以培养学生观 察、思考、分析问题和解决问题的能力；实事求是、严肃认 真的科学态度，以及良好的合作精神，同时也有宜于培养勤 俭节约、爱护公物的良好作风。 为了上好微生物学实验课，并保证安全，特提出如下注 意事项： 1 、每次实验前必须对实验内容进行充分预习，以了解实 验的目的、原理和方法，做到心中有数，思路清楚。 2 、认真及时做好实验记录，对于当时不能得到结果而需 要连续观察的实验，则需记下每次观察的现象和结果，以便 分析。 3 、实验室内应保持整洁、勿高声谈话和随便走动，保持 室内安静。 4 、实验时小心仔细，全部操作应严格按操作规程进行， 万一遇有盛菌试管或瓶不慎打破、皮肤破伤或菌液吸入口中 等意外情况发生时，应立即报告指导教师，及时处理，切勿 隐瞒。 5 、实验过程中，切勿使酒精、乙醚、丙酮等易燃药品接 近火焰。如遇火险，应先关掉火源，再用湿布或沙土掩盖灭 火。必要时用灭火机。 6 、使用显微镜或其他贵重仪器时，要求细心操作，特别 爱护， 使用完后做好仪器的使用登记 . 对消耗材料和药品等要 力求节约，用毕后仍放回原处。 7 、每次实验需进行培养的材料，应标明自己的组别及处 理方