一种降脂养颜熏鸡制作方法_名厨秘制配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN 103598616 A (10)申请公布号 CN 103598616 A (43)申请公布 日 2014.02.26 (21)申请号 201310557307.7 (22)申请 日 2013.11.11 (71)申请人 界首市宏亮食品有限公司 地址 236500 安徽省阜阳市界首市西城汪庄 行政村尹楼自然村 (72)发明人 李孝文 (74)专利代理机构 安徽信拓律师事务所 34117 代理人 鞠翔 (51) Int.C l. A23L 1/315 (2006.01) A23L 1/318 (2006.01) A23L 1/314 (2006.01) 权利要求书1页 说明书2页 权利要求书1 页 说明书2 页 (54) 发明名称 一种降脂养颜熏鸡制作方法 (57) 摘要 一种降脂养颜熏鸡制作方法，涉及食品技术 领域，包括如下方法步骤 ：1）取宰杀后的整鸡一 只，汆水，洗干净，待用 ；2）准备卤水：生抽20 克、 老抽15 克、冰糖10 克、八角4 克、姜8 克、山楂20 克、决明子5 克、薏仁10 克、荷叶粉5 克及水2000 克；3）卤水煮开后，将鸡放进去煮15-20 分钟，关 火泡上一晚；4）第二天将卤水中的鸡取出，滤水 控干水分备用 ；5）找一个平时不太用的炒锅，能 够放下整只鸡，用锅盖盖严，锅底部铺上锡纸，撒 上0.5-1 斤的白糖，在锅里架上一个架子把鸡放 上去，盖上锅盖，开中火，熏10 分钟，打开锅盖，把 鸡翻身并换个方向，再盖上盖子熏10 分钟，关火 焖上半个小时即可。本发明熏制主要使用白糖烘 烤熏蒸，增加中药成分，提高保健功能，色香味俱 佳，熏蒸风味独特，富有降脂功能，适宜中老年人 A 食用。 A 6 6 1 1 6 6 8 8 9 9 5 5 3 3 0 0 1 1 N N C C CN 103598616 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种降脂养颜熏鸡制作方法，其特征在于：包括如下方法步骤， 1）取宰杀后的整鸡一只，汆水，洗干净，待用 ； 2 ）准备卤水：生抽20 克、老抽15 克、冰糖10 克、八角4 克、姜8 克、山楂20 克、决明子 5 克、薏仁10 克、荷叶粉5 克及水2000 克； 3 ）卤水煮开后，将鸡放进去煮15-20 分钟，关火泡上一晚； 4 ）第二天将卤水中的鸡取出，滤水控干水分备用 ； 5 ）找一个平时不太用的炒锅，能够放下整只鸡，用锅盖盖严，锅底部铺上锡纸，撒上 0.5-1 斤的白糖，在锅里架上一个架子把鸡放上去，盖上锅盖，开中火，熏10 分钟，打开锅 盖，把鸡翻身并换个方向，再盖上盖子熏10 分钟，关火焖上半个小时即可。 2 2 CN 103598616 A 说 明 书 1/2 页 一种降脂养颜熏鸡制作方法 技术领域 [0001] 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种降脂养颜熏鸡制作方法。 背景技术 [0002] 熏鸡是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一 整只鸡。熏鸡与烤鸡的区别在