化学元素与人体健康知识点总结_新人教版.docxVIP

初中化学知识点汇总 ( 十二 ) ：化学元素与人体健康 总结时间： 2015 年 3 月 5 日 讲解日期： 2015 年 4 月 5 日 课题 1 人类重要的营养物质 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 ( 无机盐和水可被人体直接 吸收 ) 一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天需 60-70g 2、 存在： a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 b、植物的种子 ( 如花生、大豆 ) 3、构成：由多种氨基酸 ( 如丙氨酸、甘氨酸等 ) 构成 4、人体蛋白质代谢 5、几种蛋白质 ( 维持生长发育，组织更新 ) 血红蛋白：由血红素 ( 含 Fe2+) 和蛋白质构成作用：运输 O2和 CO2的载体 血红蛋白 + O2 →氧合血红蛋白 CO中毒机理：血红蛋白与 CO结合能力比与 O2结合能力强 200 倍，导致缺氧而死。 吸烟危害： CO、尼古丁、焦油等 酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 例 ：淀粉 ―( 淀粉酶 ) →麦芽糖― ( 麦芽糖酶 ) →葡萄糖 6、蛋白质的变性 ( 不可逆 ) ：破坏蛋白质的结构，使其变质 引起变质的因素 A、物理：高温、紫外线等 B、化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐 (Ba2+ 、 Hg2+、 Cu2+、Ag+等 ) 等C、应用：用甲醛水溶液 ( 福尔马林 )