高中-化学-人教版-高中化学选修一1.2重要的体内能源—油脂学案1.docxVIP

第二节 重要的体内能源—油脂 一、学习目标 (一)知识与技能 1.了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。 2.了解食用油脂对人体健康的意义、科学的摄取油脂，预防高血脂病。 (二)过程与方法 通过汇报、演讲、探究、归纳，对油脂有更深的认识。 (三)情感、态度、价值观 用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。 二、学习重难点 油脂的概念、油脂的结构。 三、学习过程 （一）自主学习 1.油脂是由_____________和____________生成的酯.在结构式中若R1、R2、R3相同，叫_______甘油酯；R1、R2、R3不同，叫_____________甘油酯.天然油脂大多为______________. 答案：高级脂肪酸 甘油 单 混 混甘油酯 2.常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为_____________，呈固态的称为____________.油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，其熔点越_____________.动物油通常呈_____________态，而植物油通常呈_____________态. 答案：油 脂肪 低 固 液 3.在人体中，油脂主要在____________中被消化吸收，消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯发生____________，生成______________和____________. 答案：小肠 水