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旅游服务与酒店管理专业技能任务分解表 A :基本素质与基本技能 技能 最终绩效目标 知识 课程 实践操作 政治理 论素质 具有从事旅游与洒店 菅理专业所具备的政 治理论素质 马列主义、毛泽东思 想，邓小平■理论 《邓小平■理论》 《马克思主义哲 学》 课堂教学 思想品 德素质 具备当代大学生的思 想品质道德素质 伦理学知识，道德修养 知识 《德育》 《法律基础》 课堂教学 计算机 应用能 力 正确操作DOS系统， 编辑义木，读憧编制 程序，正确操作数据 库，软硬件识别与处 理，windows 和 word 使用，网络应用技术。 计算机应用，windows 和word操作，网络软 件应用 《计算机应用》 ? windows 和 word》 《网络软件应用》 微机室 外语运 用能力 取得英语三级证书 听、说、读、写 《大学英语》 《专业英语》 课堂训练、 语音室 语言表 达能力 良好的语言表达能力 语言表达知识与技艺， 礼貌用语服务 《社交礼仪》 各种形式的演讲 活动 课堂训练 应用文 写作 公文、应用文写作能 力与义字记录能力 公文、应用文写作知 识，文字记录知识 《旅游应用文》 课堂训练、 调研 身体 素质 具备从事洒店服务与 管理工作的健康体格 和优雅得体的气质与 风度 体育知识，得体的仪容 仪表与行为举止知识 《军训》 《体育与形体》 《社交礼仪》 课堂训练、 形体室 B:专业能力 技能 最终绩效目标 知识 课程 实践操作 餐饮服 务与管 理 熟练地掌握与餐饮业 务相关的基本技能与 技巧 餐饮基本理论知识（菜 点知识、洒水知识等） 心理学知识、营销知 识、语言知识、餐饮技 能操作 《餐饮服务与管 理》 《饭店心理学》 《饭店甘销》 《专业英语》 观摩考察、 技能训练、 岗位实习、 毕业实习 客房服 务与管 理 熟练地掌握与客房业 务相关的基本技能与 技巧 客房基本理论与知识、 心理学知识、营销知 识、语言知识、客房技 能操作 《客房服务与管 理》 《饭店心理学》 《饭店甘销》 《专业英语》 观摩考察、 技能训练、 岗位实习、 毕业实习  前厅服 务与管 理 熟练地掌握与前厅业 务相关的基本技能与 技巧 前厅基本理论与知识、 心理学知识、营销知 识、语言知识 《前厅服务与管 理》 《饭店心理学》 《饭店甘销》 《口语与听力》 观摩考察、 技能训练、 岗位实习、 毕业实习 洒水与 洒吧服 务 熟练地掌握洒水知 识，洒水服务技能及 洒吧管理与运作 洒水知识，洒水服务技 能与技巧,心理学知 识、语言知识 《洒水勾兑》 《饭店心理学》 《专业英语》 观摩考察、 技能训练、 岗位实习、 毕业实习 导游服 务 熟练地掌握导游基础 知识，导游服务技能 及旅游政策法规 导游创出知识，导游服 务技能及旅游政策法 规 《导游基础却识》 《导游业务》 《旅游政策法规》 岗位实习、 毕业实习 创新能 力与应 变能力 创新能力,提局 应变能力 各类案例研究、分析， 头际场景设计 《旅游学概论》 《前厅服务与管 理》 《餐饮服务与管 理》 《客房服务与管 理》 《饭店管理概论》 《饭店甘销》 岗位实习、 毕业实习 C:关键能力 技能 最终绩效目标 知识 课程 实践操作 职业行为 能力 保证职业技能充分 运用的品质和意识， 获取新知识和创造 就业岗位的能力 职业道德知识，语言能 力，创新知识 《德育》 《社交礼仪》 《饭店管理概论》 《旅游学概论》 岗位实习、 毕业实习 心理承受 能力 正确评价自我、适应 环境、承受困难和挫 折的能力 心理学知识，职业道德 知识、思想品质知识、 《饭店心理学》 《德育》 岗位实习、 毕业实习 生存发展 能力 正确认识事物，正确 决断，分析问题和解 决问题的能力 社会调查知识，管理知 识 《邓小平■理论》 《旅游学概论》 《饭店管理概论》 岗位实习、 毕业实习 与人合作 能力 公关协调、集体合作 公关知识、心理学知 识、职业道德、管理知 《饭店心理学》 《德育》 岗位实习、 毕业实习  识 《饭店管理概论》