最新生产车间、厂区环境卫生管理制度.docxVIP

精品文档 卫生管理制度 为确保产品质量，有效地维护企业形象和企业品牌，遵照《中华 人民共和国食品卫生法》和食品饮料生产企业标准，制定新环源卫生 管理制度。 一、员工卫生管理规定 1、生产岗位员工必须保持良好的个人卫生习惯，坚持“五勤”即：勤 洗手、勤剪指甲（指甲长度不许超过1?毫米）勤洗澡理发、勤换洗衣 服鞋帽、勤换洗晾晒被褥，防疾病，健身体。 2、生产岗位员工必须穿着整洁工装，佩带卫生帽及口罩进入生产区， 工装领口袖口扣紧，不许带各种首饰及饰物，头发不许外露，应全部 罩在卫生帽内，不许化妆。 3、公司综合部应为员工发放两套以上工装，保证员工工装更换。 4、为保持工装整洁，生产岗位员工装应保存在个人更衣橱内，不准 随意穿出厂区（维修人员除外），员工工装不准相互换穿。 5、生产岗位员工上岗前，必须用洗手液按照“五步洗手消毒法”的要 求洗手消毒，不准涂染指甲。 6、生产岗位员工不许将食品、饭盒、香烟、手表、戒指等饰物及与 生产无关的物品带入生产区，不准近距离正对产品、半成品等食品说 话打喷嚏，不准在生产区内修指甲、梳头、挖耳朵、抠鼻孔等，不准 穿拖鞋和高跟鞋。 7、生产岗位员工在生产区内不准吸烟、吃东西、吐痰、擤鼻涕。 8、综合部应组织生产岗位员工定期查体（查体期限一般为一年），确 精品文档 精品文档 诊为传染性疾病（包括携带病菌、病毒的肝炎、活动性肺结核等疾病） 的员工，应及时调离生产岗位或解聘；手部有伤口化脓性感染的员工， 应带乳胶手套操作，避免伤口直接与产品、原料、包装材料接触。 二、员工更衣室管理规定 1、更衣橱按照编号由每个员工专管专用，不准混用、借用、合用。 2、更衣室地面、墙壁保持清洁干爽，无纸屑烟头、无痰迹；更衣室 每天由专人定期打扫。 3、员工的雨具、饭盒等其他物品应整齐挂放在指定挂衣架和储物架 上，不准放入更衣橱内。 4、员工个人更衣橱应保持橱面、挂锁整洁无损，不准乱涂乱画，用 硬物杂撬。 5、生产岗位员工上下班更衣完毕，更衣室应及时关闭上锁，并打开 紫外线灯进行杀毒灭菌，不准非生产岗位人员进入。 三、生产区及厂区环境卫生管理规定 1、保持厂区及生产区内外环境清洁优美，厂区周边应设有绿化隔离 带。 2、厂区内不准随地吐痰、乱扔果皮、纸屑、烟头等物，不准乱倒垃 圾；各部门垃圾应倒入专门垃圾袋或垃圾筒内，每天由专人进行定期 清理。 3、生产环境尽可能保持干燥清爽，生产车间、灌装间、消毒间等生 产重地门窗密封严密。 4、生产区应保持良好的照明条件，区内送凤必须经过严格的过滤等 精品文档 精品文档 处理环节，保持生产区空气清新。 5、生产区各种物品材料实行定置管理，可再次使用的材料应区别于 废料保存在干净的容器内，并盖上盖贴上标签，废料应及时排入下水 道，保持生产区地面清洁。 6、及时消灭蚊、蝇、鼠、虫及其繁生场所。 7、生产区应符合以下要求：一整：物料陈列、分类和堆放整齐，符 合定置管理规定；二分：非食品原料与食品原料隔离存放；三净：生 产器具、包装材料、工作台设备经常洗刷消毒保持清洁；四洁：天花 板、地面、墙壁、玻璃门窗清洁；五无：无尘土、无蚊蝇、无蟑螂、 无老鼠、无变质的原料。 8、厂区实现无尘化，通过植树、花卉、草坪种植使环境绿化、美化、 净化。 四、生产工器具卫生管理规定 1、生产设备、生产工器具表面应保持干净，无尘土、无污垢，不锈 钢表面无锈斑，不得使用不洁或有污垢的生产工器具。 2、生产工器具使用后必须清洗或擦拭干净，按照定置管理要求摆放 到工具柜中或指定区域。 3、接触直接入口食品的工器具必须用流动的清水清洗消毒后使用。 精品文档 精品文档 五、原辅料卫生管理规定 1、原辅料仓库内禁止放置“三无”产品（无生产日期、无厂名厂址、 无中文标示），各种原辅料要标示明确，内容包括：原辅料名称、物 品编号、入库日期、保质期、质检测结果等。 2、各种原辅料分类摆放整齐，不得直接放在地面或被污染、潮湿的 地面，原料离地隔墙?15—20?厘米，保持表面干净，库内不得堆放其 他杂物。 3、食品原料与非食品原料不得混放。 4、有发毒、变质、生虫的原辅料不得配发到生产车间使用，并及时 报废处理。 5、原辅料仓库应设有防蝇、防虫、防鼠、防潮等设施，保持原料仓 库整洁卫生。 六、成品卫生管理规定 1、成品仓库内禁止放置“三无”产品（无生产日期、无厂名厂址、无 中文标示），产品分类摆放整齐，离地隔墙?15—20?厘米，库内不得 堆放其他杂物。 2、非成品仓库人员不得随意进入成品仓库。 精品文档 精品文档 3、成品仓库需设有防蝇、防虫、防鼠、防潮等设施，保持仓库整洁 卫生。 精品文档