浅谈西北地区饮食文化特色10.docVIP

浅谈西北地区饮食文化特色 【摘要】民以食为天，中华饮食文化源远流长。西北地区位于我国的西北部，史称“西陲”“回疆”，西北饮食文化是中华饮食文化的重要组成部分．呈现出浓郁的地方特色和鲜明的民族情调。与其它地区相比，西北一带的食风显得古朴、精犷、自然、厚实。每年吸引着数以万计的旅游者和美食家。 【关键词】西北地区；饮食文化；特色 【前言】聚居与生活在西北广大地区的各民族。有着不同的宗教信仰，但由于各地区地域环境的不同，各民族所从事的生产与经济活动各异，这就必然导致各民族、各地区之间经济与文化发展水平的差异以及不平衡性。因此，西北地区各民族饮食的发展，则是物质文化生活的具体表现。在漫长历史的流逝中，西北各民族的物质文化水平随着时代的进步而发展。其中，具有浓厚地方色彩与民族特色的各种饮食食品，也发展成各系列的饮食文化。其特色主要有以下几方面： 一．地域饮食特色浓郁 西北五省区受物产、气候和饮食习俗等制约，各省的菜肴在原料选择、制作工艺、花色品种等方面形成了自己的风格。地域特色浓郁的西北饮食资源逐渐成为新世纪西北旅游资源开发的新亮点。 1.其主食是玉米与小麦并重，也吃其它杂粮，小米饭香甜，油茶脍炙人口，黑米粥、槐花蒸面与黄桂柿子馍更独具风情，牛羊肉泡馍名闻全国。家常食馔多为汤面辅以蒸馍、烙饼或是芋豆小吃，粗料