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火锅店创业计划书 一、火锅店概况 二、经营目标 三、市场分析 四、经营计划 五、人事计划 六、销售计划 七、财务计划 八、附录 一、火锅店概况 １．本店属于餐饮服务行业，名称为自助火锅店，是合伙合资企业。主要经营：狗，羊，鸡，鸭，鱼等等火锅；副营的食品有：海鲜，卤肉，卤菜等等。 ２．自助火锅店位于华宁路商业步行街，开创期是一家中档火锅店，未来将逐步发展成为品牌连锁店。 ３．都市快餐店的所有者是合股者三人，厨师一名，服务员一名，二人均有 3 年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。 ４．本店需创业资金 8 万元左右，其中 2 万多元已筹集到位，剩下 6 万元向银行贷款。 二、经营目标 1．由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争 对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在 服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围 以满足消费者的不同需求。短期目标是在华宁路商业步行街 站稳脚跟， 1 年内收回成本。 2．本店将在 2 年内增设 2 家分店，逐步发展成为一家 经济实力雄厚并有一定市场占有率的火锅连锁店，在众多火 锅品牌中闯出一片天地，并将成为餐饮行业的知名品牌。 三、市场分析 1．客源：自助火锅店的目标顾客有到华宁路商业步行 街购物娱乐的一般消费者，约占 50%；附近的酒店，宾馆； 娱乐场所；商店工作人员、小区居民，约占 50%。客源数量 充足，消费水平中低档。 2．竞争对手： 自助火锅店附近共有 4 家主要竞争对手，其中有门面的 2 家，其它 2 家为地摊式的大排挡。这 4 家店经营期均在 1 年左右的时间。前面 2 家餐店，价格较贵，客源泉稀疏。另 外 2 家大排挡卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤 脏乱。本店抓住了这 4 家餐店现有的弊端， 推出“物美价廉；服务至上”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席 之地。 四、经营计划 1．火锅店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低 价位。 考虑到时间及人员方面不够；本店暂时的经营时间以晚上为主。 3．开业期间本店实行优惠活动；送出优惠卡，凡再次 光顾本店的顾客；本店将实施打折优惠。 4．随时准备开发新产品，以适应市场的变化与需求， 如本年度设立目标是： “打造自己的品牌；推出主打火锅” 。 5．经营时间：下午 4 点到晚上 2 左右。 6．对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。 五、人事计划 1．本店开业前期， 初步计划招收多少名全日制雇员 （包括多少名厨师） ，多少名临时雇员 （含厨师） 具体内容如下： 1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验， 有良好的职业道德，年龄在 2030 岁之间，有意加入餐饮行 业者。 应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面 试。 2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含 试用期）。 2．为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都 需要接受 2 个月的培训，具体内容如下： 1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。 2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章 制度。 3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除 20% 工资，直至合格为止。若 3 次考试及不合格者，扣除当月全 部工资和福利。 六、销售计划 1．开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本 店“物美价廉，服务至上”的销售策略，还会发放问卷调查 表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 2．推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客 七、财务计划 本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的 钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记 帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入 应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并 一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定 资产，不得随意破坏或带走， 每月的总收益， 除去一切费用， 剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高， 将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中 无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 1/212 下一页尾页