蔗糖水解实验报告.pdfVIP

蔗糖水解 一、实验目的 1、用旋光法测定蔗糖在酸存在下的水解速率常数。 2、掌握旋光仪的原理与使用方法。 二、实验原理 蔗糖水溶液在有氢离子存在时将发生水解反应： C12H22O11 ( 蔗糖 )+H2O→ C6H12O6 ( 葡萄糖 )+ C6H12O6 ( 果糖 ) 蔗糖、葡萄糖、果糖都是旋光性物质，它们的比旋光度为： [ α蔗]D=66.650 ， [ α葡]D=52.50 ， [ α果]D=-91.90 式中： 表示在 20℃用钠黄光作光源测得的比旋光度。 正值表示右旋， 负值表示左旋。 由于蔗糖的水解是能进行到底的， 并且果糖的左旋远 大于葡萄糖的右旋性，因此在反应进程中，将逐渐从右旋变为左旋。 当氢离子浓度一定，蔗糖溶液较稀时，蔗糖水解为假一级反应，其速 率方程式可写成： (1) 式中： CA0——蔗糖初浓度； CA——反应 t 时刻蔗糖浓度。