生猪屠宰成本知识.pdf

按照三元猪为例： 一般白条出肉率是：72.5——74.5左右（去掉内脏、头、蹄、尾、板油 毛猪价值减去副产价值除白条重量就是白条的成本价。 理论上，白条的价格高出毛猪1.5元/斤，是成本价！ 动物屠宰分割行业,与普通的生产制造行业类似,也有自身的特点. 一是对质量的追踪管理,需要按照批次领料,核算生产批次,对整个生产过程进行质量的管理.每个环节出现质量 问题可以查找出现问题的原因,查找相关的责任人. 二是有些需要管理到饲养,饲料根据物料配方的投放,饲料的生产加工. 三是需要准确的核算真实的成本,包括生产的饲料成本,饲养后动物的成本,屠宰后胴体和下货的成本,胴体分割 后每种肉的成本,还有就是胴体不同等级之间的成本分配,分割肉不同等级之间的分配,分割肉进一步深加工成 香肠等相关产品的成本核算.整个成本核算是相当严谨和复杂的,比如生猪和牛分割和分别有100多块不同的肉, 那么不同肉每次分割后的成本都不一样,那么通过财务人员去核算工作量是相当庞大的.软件设计非常严谨,操 作起来简单可行,成本核算原理容易理解,在软件中平时处理正常的业务,生产成本的核算软件自动完成. 四是需要准确核算出屠宰率(胴体重/宰前活重)和分割率(净肉率/宰前活重).五是由于生鲜食品的特殊性,产品重 量属性各个环节都有损耗,系统需要正确处理冷冻环节的质量减少,运输过程的损耗,零售环节的增称、扣称等特 殊业务. 五.含税,未税的处理:普通的软件都是根据含税金额和税率自动核算出未税金额.比如含税金额是117元,税率是 17%,那么未税金额就是100.而农产品国家税收有鼓励政策,算法不一样,就是含税金额是100元,税率是13%, 那么未税金额就是100*(1-13%)=87,税额是100*13%=13 这些情况ERP软件都需要解决. 生猪屠宰行业存货管理规范 为了加强生鲜存货管理，规范存货收发流程，确保资产安全，杜绝浪费，降低生 鲜生产成本，提高经营效益，特制订本规范。 一、存货管理组织机构 1、存货管理的直接责任和执行部门：生产部。生产部各岗位核算员、库管、计 数员和订单员是存货管理的第一执行人。 2、存货管理的监督部门：财务部。具体由财务部成本核算组负责。 3、存货管理组织：生鲜核算中心。核算中心成员由成本会计、存货会计、核算 员和库管等组成。 二、存货管理岗位职责 1、成本会计 负责领导生鲜核算中心的会计核算工作；负责对核算中心人员的核算业务进行 考核和监督；负责核算中心上报的各种报表和单据的审核工作；负责原材料、包装 物、低值易耗品收发成本的确认和产品生产成本的确认。 2、存货会计 负责存货出入库表单的复核和出入库结存数量的确认；负责存货出库成本的结 转；负责存货期末盘点和盈亏调整；负责确保存货账实相符；负责对库管员的存货 管理工作进行指导和监督。 3、生产核算员 负责产量和产品出入库的统计、登帐和报表；负责数据的录入或审核；负责办 公用品、劳保用品和包装物等物料的领发和统计；负责按照财务部统一要求，及时 准确地报送当日、当月及年度生产统计报表和考核报表；负责对下属库管、计数人 员的核算工作进行管理和指导，保证数据真实准确；接受财务部、生产部门的业务 培训、指导和考核。 4、库管员 负责存货收发、退货、退库手续办理和出入库单据的开具、审核和出入库数据 的确认；负责数据的录入(或审核)和存货台账的登记；负责按照财务部统一要求， 准确编制和及时报送存货日报、月报；妥善保管存货，做到分类整齐摆放，标识清 楚，账实相符；负责存货及时盘点和盘点表的编制以及不良库存的上报；接受成本 会计和生产核算员的工作指导、监督。 5、销售核算员 执行公司销售政策，根据销售出库单据认真核对当天的销售数量、金额，及时 更正所发现的错误；负责现款现货、帐期客户、预付款客户的帐户登记、汇总、结 算催办，并主动与财务部、客户及时对帐与沟通；接受财务部业务指导，认真按照 公司统一要求及时向直属领导和财务部门报送销售日、月报表； 三、存货管理原则 1、流转授权；2、现场清点移交；3、品控例行质检；4、填制移交记录；5记 录真实、完整、规范；6、物单流转同步；7、表单一致；8、限额领料；9、库容清 晰；10、建帐设卡；11、新旧分库；12、余料退库；13、及时盘点。 四、库房管理要求 1、一目了然。即存货按库区实行“五五码放” ，建卡设标，过目知数。 2、两齐。即库容整齐，码垛整