渠道网告诉您一家快餐连锁粥店背后创业故事.pdfVIP

　　快餐行业竞争激烈，不少粥店面临着巨大的竞争压力，而这家宏状元粥店却取得了惊人 的成功，在快餐连锁业占据了领先地位，其背后的创业故事值得深究。中国第一家品牌粥店 宏状元早已易主菲律宾快乐蜂旗下，不为人知的是，当年这家粥店的创始人却是一位时尚女 性——胡淑娟。公开信息中鲜有个人资料的她，在为期4年的竞业禁止协议期满后，携“食立方” 品牌再度发力餐饮行业。跟着渠道网小编详细了解一下吧! 　　开饭馆赚来第一桶金 　　创业1993年，在北京一家商业单位做会计的胡淑娟突然辞职，因为她觉得自己在外面兼 职做会计赚到的钱更多。辞职以后，她才把消息告诉父母，让父母很是无奈。在得知胡淑娟 辞职后去驾校学车时，父亲才稍有些放心地说了句：“嗯，学开车不错，将来没工作了还可以 去开出租车。”兼职的工作让胡淑娟有机会接触到很多不同企业，这让她觉得自己给别人做会 计不太有保障，“我爱臭美，经常自己动手做漂亮裙子、织毛衣。”胡淑娟说，“我当时想，如 果有一家实体企业，我就能有更多钱来打扮自己了。”于是，胡淑娟用10万元积蓄在北京邮电 大学附近开了一家川菜馆。“从买菜、记账到管理，全是我一人。”胡淑娟的饭店对北京邮电大 学员工全部给予打折优惠，还请来老师在店门口对员工进行托盘培训，这种广告效益给小店 带来了红火的生意，每个月都能赚2万元以上。然而挣到钱的胡淑娟已忙得没有时间去买漂亮 衣服，“店里的生意全是自己亲力亲为，离开店一会儿都不放心，于是一年多以后，我决定把 店卖掉。”胡淑娟说，这第一桶金她赚了三四十万元。 　　功成被房东逼出来的粥店然而，揣着几十万现金的胡淑娟却又适应不了不干活的日子， 最终她还是决定开一个请人打理的大餐馆，这就是宏状元的前身。“当时工商部门要求我给餐 馆 5个名字备选，我特喜欢‘状元’这个字眼，就取了状元楼、状元红……最后一个才是宏状 元。”胡淑娟说，到了工商那儿，前四个都和别人重名，最后定下了宏状元。宏状元最初经营 烤鸭、涮羊肉、鲁菜，最后定位于川菜，开店后不久她就有了身孕，便在坐月子期间将店委 托给姐夫打理。生完孩子后的胡淑娟想的第一件事就是再开一家门店，她看中了紫竹院附近 一个极好的位置，谁知房东却死活不同意开餐馆，因为餐馆油烟大、餐厨垃圾多。此时胡淑 娟想起坐月子时家里的阿姨每顿都给自己煲粥喝，把自己养得气色特别好，于是她想开一个 粥店，因为这不仅是当时北京餐饮市场上的空白，而且加工制作也比较环保。为了说服房东， 胡淑娟请来301医院的营养师，开发了8种粥、8种饼、8道热菜和8道凉菜，每一款粥都注明营 养价值，最后房东终于同意，“所以说，我开粥店完全是被房东逼出来的。”粥店一开张，生意 就特别好，“原来预计每天的流水是四五千块钱，没想到达到了七八千。” 回想起当年顾客排队 等位的火爆场面，胡淑娟很是自豪：“歌星蔡国庆有一次也到店里来就餐，可惜就是没位子” 。 看中粥店这片蓝海，胡淑娟开始扩大经营规模。一开始，她总是自己先将一家门店打理成熟， 然后再交给店长。然而如此一来，一年顶多也就能开三四家门店，而且自己还忙得手脚朝天。 深知自己在管理上有缺陷的胡淑娟选择到对外经贸大学读了MBA和EMBA，“我论文的每个字都 是自己手写的，对待学习绝不含糊。”胡淑娟说，读书对自己经商很有帮助，在这之后，她开 始推行制度化、人性化管理方法，加速宏状元的开店进程。2000年还仅有3家门店的宏状元到 2005年店面就达到了近30家，年销售额过亿。 　　身退卖店分给老员工千万粥店红火了，开始有人传话给胡淑娟说要购买宏状元。“我说这 是开玩笑吧，我又不缺钱，甭谈。”个性爽直的胡淑娟直接拒绝了。然而找上门来的人越来越 多，有的还找到她老公那里。“我老公那时在北大读书，他认为这是一个资本运作的机会。”胡 淑娟说，后来劝自己的人越来越多，于是她从2006年开始与一些投资方接触，其中包括基金 公司、投资公司，也有国字号企业，最后，她在2008年与已经收购了永和大王的菲律宾最大 快餐企业快乐蜂达成了收购协议，收购资金高达5050万美元，创下北京本土快餐品牌被外资 收购的天价。拿到第一笔转让金，胡淑娟做的第一件事就是拿出1000多万元分给老员工、公 司管理层和店长，有的人分到的钱够买一辆奥迪车。“这些员工、店长、管理层都是直接划转 到快乐蜂旗下，也没有人要求我这么做，纯粹是我自己想这么做。”胡淑娟说，她很在乎这些 和自己一道打拼过来的员工。没多久，一些老员工就相继离开了宏状元，去找他们的“四姐” (胡 淑娟老公排行老四)了。 　　复出从后厨变身控股股东一次，胡淑娟请老员工在水立方附近喝咖啡，他们纷纷提议她 再创建一个餐饮品牌，然而此时的胡淑娟却不能这么做。根